Дрожжевые булочка дорожная

Как сделать дрожжевые булочка дорожная рецепт в духовке. После того, как на днях, будучи за рулем, в дороге со мной приключился казус, я просто обязана была испечь БУЛОЧКИ с символичным названием ДОРОЖНЫЕ. Хороших Вам выходных, лёгкого пути и вкусных булок, как эти. .

Ингредиенты

̲Т̲е̲с̲т̲о̲:̲
250 мл воды
120 г сахара
130 г сл. масла
1 яйцо(С0)
15 г прессов. дрожжей
0,5 ч. л. соли
630-650 г просеянной муки
1 яйцо для смазывания

̲К̲р̲о̲ш̲к̲а̲:̲
20 г сл. масла комн. температуры
20 г муки
щепотка сахара (по желанию)

Как приготовить Дрожжевые булочка дорожная рецепт пошагово

1. ̲К̲р̲о̲ш̲к̲а̲:̲
Перетереть в крошку, убрать в холодильник до назначения
Если не хотите заморачиваться с крошкой, то как вариант, булки можно смазать молоком и посыпать кунжутом. Тоже вкусно👌
Все продукты комнатной tº ‼️

2. О̲п̲а̲р̲а̲:̲
В воде(38ºС) распустила дрожжи, добавила 250 г муки (из общ. кол-ва), перемешала до однородности, затянула пленкой, сделала в ней проколы, убрала на подъем. Время подъема будет зависеть от силы дрожжей и комнатной температуры.
Моя опара подходила 1 час 10 мин. Надо следить, чтоб не опала. Как видите, что начинает опадать, сразу приступаем к замесу.
Сдоба: смешала яйцо, соль, сахар. масло.
Готовую опару перемешала со сдобой, добавила постепенно муку, перемешала. Как тесто собралось в ком, на стол высыпала ложку муки, выложила тесто, начала вымешивать. Тесто сперва было липким, очень мягким. Но через 10 мин. вымешивания стало, как шелковое))Муки в процессе добавляла. Итого 650 г.

3. Тесто уложила в смазанную раст. маслом емкость, убрала под пленку на подъем. Через 1 час сделала обминку, снова убрала на подъем.
Тесто подкатала в рулет, разделила на желаемые кусочки (вес и кол-во выбираем сами). У меня 13 шт х 90 г.
Кусочки подкатала в шарики, убрала на 10 мин. под пленку.
Каждый шарик слегка округлила, выложила на застеленный противень, убрала под пленку на подъем (≈ 30мин).
Яйцо разболтала со щепоточкой соли, смазала подошедшие булки, посыпала крошкой.
Выпекала при t 180º С ≈ 23-25 минут. Ориент на свою духовку!!!

Похожие рецепты