Двухцветный пирог с какао и заварным кремом на молоке

1. Начинаем с приготовления песочного теста. В чаше миксера смешайте муку с холодным маслом, нарезанным на кусочки, до получения песчаной смеси. Добавьте сахар и разрыхлитель, продолжая смешивать. Наконец, добавьте яйцо и месите, пока тесто не начнет собираться в однородную плотную массу. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на полчаса. Тем временем приготовьте заварной крем: Нагрейте молоко с мякотью ванили.

2. В миске взбейте яйца с сахаром, а затем добавьте кукурузный крахмал. Влейте закипевшее молоко, процедив его в миску, перемешайте и поместите все в кастрюлю на средний огонь. Продолжайте помешивать, пока крем не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. Чтобы приготовить какао-начинку, вам нужно будет взбить яйца и яичные желтки с сахаром. Добавьте крахмал и просеянное какао и продолжайте взбивать. В конце добавить молоко и топленое масло и хорошо перемешать.

3. Теперь возьмите песочное тесто, раскатайте его до толщины 3-4 мм и выложите им форму для выпечки, диаметром 24-26 см. Зубцами вилки проколите дно теста, залейте заварным кремом и выровняйте его тыльной стороной ложки. Сверху распределите какао-начинку и запекайте в разогретой до 180 ° духовке примерно 45-50 минут. Когда пирог остынет, посыпать сахарной пудрой.