Миндальный кулич дрожжевой с изюм и клюквой

Как приготовить супер ароматный Миндальный кулич дрожжевой с изюм и клюквой в духовке рецепт. .

Ингредиенты

Опара
300 г - молоко
20 г - дрожжи прессованные или 6 г - сухих
50 г - сахар
400 г - мука

Тесто
600 г - мука
300 г - яйца
300 г - сахар
16 г - соль
15 г - ванильный сахар
2 г - кардамон
Цедра двух лимонов
350 г - сливочное масло

+ Начинка
200 г - изюм (ошпаренный)
150 г - вяленная клюква
150 г - дробленный миндаль обжаренный

Как приготовить Миндальный кулич дрожжевой с изюм и клюквой рецепт пошагово

1. Опара.
Дрожжи развести в молоке (30-35С). Добавить муку и сахар.
Всё перемешать и поставить на 1-1,5 ч. при комнатной t. Опара готова, если начинает опадать.

2. Тесто.
Натереть цедру лимона, кардамон измельчить.
В готовую опару добавить муку, яйца, сахар. Замесить эластичное тесто 12-15 мин. почти до глютенового окна.
Добавить всё остальное кроме масла и начинки.

3. Ввести масло частями, в конце добавить начинку.
Оставить при комнатной t на 1,5-2 ч. За это время сделать две обминки (складывания).

4. Разделить тесто на нужное количество частей и разложить по формам. Заполнить не больше чем на 1\3. При размере формы 9х9см получается 14 куличей.
Оставить подниматься на 1-1,5 ч., до увеличения почти до края формы.
Выпекать при 170C, в течение 30-40 мин.

Автор: @zabavnikov_ivan

Похожие рецепты