Простые ватрушки со сметаной в духовке

МНОГИЕ ПРОСИЛИ РЕЦЕПТ этих воздушных ватрушек с кремом. Главный нюанс в удачном дрожжевом тесте - это хорошо его вымесить. С помощью планетарного миксера конечно получается легче и быстрее, но если его нет можно справиться и обычным миксером , используя насадку для теста. Ну или вручную , очень хорошо и продолжительно замешивая. Тогда тесто получается очень воздушным. Готовим Простые ватрушки со сметаной в духовке рецепт. .

Ингредиенты

Для теста:
🔸 Молоко тёплое - 220 мл
🔸 Дрожжи сухие - 8 г
🔸 Сахар - 80
🔸 3 желтка или просто 1 яйцо
🔸 Соль - 0,5 ч.л.
🔸 Мука - 400-450 г
🔸 Сливочное масло - 70 г

Пока займёмся кремом:
🔸 Сметана 25% - 250 г
🔸 Сахар - 50 г
🔸 Кукурузный крахмал - 30 г

Как приготовить Простые ватрушки со сметаной в духовке рецепт пошагово

1. В тёплое молоко (оно не должно быть горячим) всыпаем дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара из общего количества и соль. Оставляем минут на 10, дрожжи начнут активироваться и поднимется как шапочка.
‼️ Если шапочка не поднимается , значит дрожжи плохого качество и тесто не будет таким воздушным.
Далее добавляем желтки или можно просто 1 яйцо , но желтками тесто получается лучше, оставшийся сахар и часть просеянной муки. Начинаем замешивать тесто добавляя частями муку.

2. У меня ушло 450 г муки. В самом конце добавляем тоже частями размягченное сливочное масло и вымешиваем хорошо тесто. На планетарном миксере я вымешиваю тесто минут 5-8.
Тесто получается мягким и не липнет у рукам. Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем подниматься в тёплое место.
30-40 минут оно увеличивается в 2 раза, можно обмять и ещё раз оставить подниматься , а можно сразу разделить тесто на 11 частей , у меня получилось по 80 г кусочек. Скатываем в шарик, выкладываем на противень и оставляем тесто подойти.

3. Крем.
Смешиваем все ингредиенты просто венчиком и крем готов.

4. Тесто подошло , при помощи стаканчика (дном) знаем углубления в шариках. Дно стаканчика смазала растительным маслом.
Далее смазываем ватрушки желтком и выкладываем в центр крем.
Выпекаем 15-20 минут в предварительно. День разогретой до 180 духовке.