Желе из облепихи

1. В отличие от желатина, он растительного происхождения, делается из бурых и красных морских водорослей. В миске замочим агар-агар. Надо учитывать, что желирующие свойства агар-агара намного сильнее, чем у желатина. Пересыпаем ягоду в кастрюлю. Заливаем оставшейся водой. Доводим до кипения на среднем огне. В закипевшей воде провариваем ягоду 5 минут. Слегка раздавливаем ягодки, чтобы выделился сок. Отключаем нагрев. Процеживаем ягоду в миску. Протираем ягоду через сито. В отличие от желатина, агар-агар нужно обязательно проварить. Для этого выливаем компот обратно в кастрюлю. Добавляем агар-агар.

2. Доводим до кипения и варим в течение двух-трех минут, периодически помешивая.. Компот прокипел 3 минуты. Отключаем нагрев. Оставляем эту смесь остывать. Температура опустилась до 50-60°C. Я кастрюлю спокойно держу руками. Она горячая, но не кипяток. Добавляем сюда мёд и хорошо перемешиваем. Мёд добавляете по своему вкусу. Разливаем компот, который станет желе, по креманкам. Желе, приготовленное из агар-агара, застывает даже при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, убираем желе в холодильник. Желе готово.

3. Сверху его можно украсить ягодами. Видно, что желе застыло. Такое желе можно приготовить из натуральных соков, свежевыжатых ягод, а также из консервированного компота. Давайте посмотрим, что у нас получилось. Желе на агар-агаре отличается по консистенции от желе на желатине. На вкус - облепиха, с кислинкой. Надо было добавить побольше мёда. Желе на агар-агаре сильно отличается от желе на желатине. Кому что нравится. В принципе, это очень вкусно.