Шоколадный торт с брусничным конфи и кремом из шоколада

1. В отдельной посуде просеиваем сухие ингредиенты: муку, соду разрыхлитель, какао. Яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышности. Вводим растительное масло, молоко комнатной температуры и продолжаем взбивать. Добавляем мучную смесь и взбиваем ещё 2-3 минуты. В конце добавляем 115 мл кипятка, перемешиваем Тесто выливаем в форму, прокручиваем форму несколько раз чтобы уменьшить горбик. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов до сухой зубочистки. Даем бисквиту остыть, оборачиваем плёнкой и убираем на ночь в холодильник.

2. Для брусничного конфи:
Ягоды брусники размораживаем, пробиваем блендером. Добавляем сахар(1) и доводим до кипения.
Сахар (2) и пектин смешиваем и тонкой струйкой вводим в кипящую массу провариваем пару минут, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до застывания.

3. Для крема: Сливки смешиваем с пряностями нагреваем, но не кипятим. Оставляем на 30-60 минут для ароматизации. Шоколад ломаем на кусочки и повторно нагреваем сливки до первых пузырей, заливаем шоколад интенсивно мешаем до получения однородной шоколадной массы. Убираем ганаш в холодильник для стабилизации на несколько часов, лучше на ночь. Ганаш взбиваем, вводим творожный сыр продолжаем взбивать до объединения ингредиентов.

4. Собираем торт: бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж прослаиваем кремом, формируем бортики из крема и выкладываем половину конфи, накрываем вторым коржом, повторяем ещё раз. Данного количества крема хватает так же на обмазку верха и боков торта.