Шоколадный чизкейк с ликёром Бэйлиз

1. Подготовьте разъемную форму 18-20см. Для этого оберните дно в 2-3 слоя фольгой (как на видео) и смажьте дно и бока сливочным маслом. ⠀ Измельчите печенье в крошку при помощи блендера. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Переложите в форму и придавите равномерно дном стакана. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 15 минут. ⠀

2. Снизьте температуру до 160С. В большой чаше соедините творожный сыр, сахар, просейте какао и муку. Взбейте миксером на небольшой скорости. Добавьте сметану и ликёр. Взбейте. Введите яйца по одному, взбивая каждое не более 10 секунд. ⠀ Однородную массу перелейте в форму поверх основы из печенья.

3. Разровняйте и аккуратно постучите о поверхность стола, чтобы выпустить лишние пузырьки. Вскипятите 1,5 литра воды в чайнике. Поставьте форму с чизкейка в глубокий противень, установите в духовку на Нижний уровень и влейте кипяток на дно противня. ⠀ Выпекайте при 160С примерно 70-80 минут.

4. После чего выключите духовку, приоткройте на небольшую щелку (можно подложить прихватку) и оставьте на 1-2 часа. ⠀ Уберите остывший чизкейк в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). ⠀ Извлеките чизкейк из формы (я предварительно прохожу ножом по бокам), украсьте свежими ягодами. ⠀ Чизкейки совсем не трудно готовить! Уверена, у вас получится! Если будут вопросы - пишите!