Шоколадный чизкейк с начинкой из молочного шоколада

Как сделать вкусный Шоколадный чизкейк с начинкой из молочного шоколада по рецепту Виктории Мельник из книги «Чизкейк внутри». .

Ингредиенты

Шоколадная основа
75 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
35 г коричневого сахара
20 г какао
110 г муки
35 г фундука
1 желток С1
Дополнительно 35 г сливочного масла для реструктуризации

Начинка
300 г сливочного сыра
200 г молочного шоколада
180 г молока
1 яйцо С1
1 желток от яйца С1

Как приготовить Шоколадный чизкейк с начинкой из молочного шоколада рецепт пошагово

1. Шоколадная основа
Фундук запечь при 160 С до золотистого цвета, охладить, перемолоть в крошку.
Мягкое масло взбить с сахаром и пудрой, добавить желток, затем остальные ингредиенты и замесить тесто.
Охладить, измельчить в крошку и запечь при 180С 10-15 минут.
Остудить, перемолоть в крошку и, объединив с 35 г масла, сформировать основу с бортиками для чизкейка.
Убрать в холодильник на 10 минут.

2. Начинка
На водяной бане растопить шоколад, объединить с молоком.
В несколько этапов смешать со сливочным сыром.
Ввести в тесто яйцо, желток.
Перелить в форму и запекать при 110С 100-120 минут
Остудить, отправить в холодильник на 6 часов.

Автор: @cookingpleasure

Похожие рецепты