Торт Красный Бархат на ряженке с начинкой ягодной

Как сделать Торт Красный Бархат на ряженке с начинкой ягодной рецепт. Можно бесконечно долго изобретать новые рецепты и сочетания вкусов, но в преддверии дня всех влюблённых есть только 2, из которых стоит выбирать. .

Ингредиенты

(2 кольца 20 см. (2,1 кг., высота - 11 см.) + 1 кольцо 14 см. (0,7 кг., высота - 7 см.) или 3 кольца 16-18 см.)

Сливочное масло - 110 г.
Растительное масло - 100 г.
Сахар - 390 г.
Яйца - 110 г. (2 шт.)
Ряженка 4% - 250 г.
Мука - 370 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Какао - 10 г.
Краситель - в зависимости от производителя от 1 ч.л. до 2 ст.л.

Начинка (ягодный конфи):
Пюре малины - 150 г.
Пюре клубники - 150 г.
Пектин термообратимый - 8 г.
Сахар - 40 г.
Лимонная кислота - 2 г.

Крем:
(расчёт на оба торта, на больший понадобится 800-830 г., на меньший - 200-230 г.)
Сливочное масло - 180 г.
Творожный сыр - 650 г.
Сахарная пудра - 200 г.

Как приготовить Торт Красный Бархат на ряженке с начинкой ягодной рецепт пошагово

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Муку, разрыхлитель и какао перемешать и просеять.
Сливочное масло, растительное масло, сахар перемешать до однородности, по одному ввести яйца.
Влить 1/2 ряженки (125 г.), добавить 1/2 сыпучих ингредиентов, перемешать до однородности.
Добавить оставшуюся часть ряженки и сыпучих, краситель перемешать до однородности.
Выпекать при 160• до готовности (~20-40 мин.).
Готовность проверять соломинкой.
Горячие коржи обернуть пленкой в контакт, охладить, отправить в холодильник минимум на 3 часа.

2. Начинка
Сахар и пектин смешать.
Пюре малины и клубники довести до кипения и , постоянно помешивая, всыпать дождиком пектин и сахар.
Проварить 1 минуту, добавить лимонную кислоту, снять с огня, разлить в кольца.

3. Крем:
Все ингредиенты взбить до пышности и однородности. Тщательно вымесить лопаткой, избавив от излишних пузырьков воздуха.

4. Сборка:
Коржи разрезать пополам вдоль.
Отсадить крем по периметру коржей, центр коржа покрыть тонким слоем крема (~0,5-0,7 см.), в центр поместить конфи, накрыть бисквитом , повторять до окончания бисквитов.
Декорировать по вкусу.

Автор: @kr.natali

Похожие рецепты