Пирожные с шоколадной тарталеткой и сливочным кремом

Готовим вкусные пирожные с шоколадной тарталеткой и сливочным кремом рецепт. Февраль. Достать муку и плакать. Ладно, плакать не будем, а испечем милые маленькие пирожные, буквально на пару укусов. Чудесные шоколадные тарталеточки к чашечке ароматного кофе, чтобы скрасить этот последний зимний месяц и уже шагнуть в весну. Для этих тарталеток не нужны кольца. И не потребуется много времени на формовку, наши корзиночки сами сформируются, мы только немного поможем. В общем, сделаем корзиночки быстро и без специальных форм.

Я использовала силиконовую форму полусферы, можно использовать формы для маффинов или что-то ещё подходящее. Способ такой – раскатываем тесто, вырезаем круги нужного диаметра (я использовала фигурную вырубку) и укладываем кружочки теста на перевернутую форму. Выпекаем. Ничего придавливать не надо, под действием тепла тесто само опустится, обнимает форму и аккуратная корзиночка сформируется сама собой.

Нам останется только заполнить ее начинкой. Я в данном случае использую шоколадный франжипан, поэтому сначала выпекаю тарталетки до полуготовности, когда они уже держат форму, их можно снять с основы и перевернуть, затем заполняю франжипаном и допекаю уже все вместе. Ну а для красоты и баланса, остывшие тарталетки украсим кремом и миндальным орешком. Получается изысканный десерт, который легко готовить. Думаю, что такие корзиночки прекрасно подойдут и для праздничного стола, а праздников впереди много! Сохраняйте себе идею. .

Ингредиенты

Тесто:
75 г сливочного масла
45 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
30 гяиц
105 г муки
20 г какао

Шоколадный франжипан:
30 г сливочного масла
30 г сахара
30 г миндальной муки
30 г яиц
1,5 ч. л. какао

Сливочный крем:
65 г сливочного масла
65 г сахарной пудры
200 г сливочного сыра

Как приготовить Пирожные с шоколадной тарталеткой и сливочным кремом рецепт пошагово

1. Тесто:
В чашу миксера сложить масло, сахарную пудру и миндальную муку. Взбить до пышности. Затем добавить яйцо и снова взбить. Добавить муку и какао. Быстро замесить тесто. Долго вымешивать не надо, только до объединения ингредиентов. Получится пластичное мягкое тесто. Собрать тесто в шар, немного расплющить и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 4-6 часов. Достать отдохнувшее тесто, на листе бумаги для выпечки раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вырезать формочкой круглые или фигурные заготовки. Убрать в холодильник на 2-4 часа.

2. Франжипан:
Поместить все ингредиенты для франжипана в чашу миксера и взбить до однородности. Переложить франжипан в кондитерский мешок.

3. Выпечка и сборка:
Заготовки из теста выложить на обратную сторону формы с полусферами или форм для маффинов. Не прижимать. Выпекать в разогретой до 180 вС духовке 5-7 минут. Затем достать форму из духовки, аккуратно снять получившиеся корзиночки, перевернуть, заполнить франжипаном на 1/2 часть по высоте. Выпекать еще около 10 минут. Готовые тарталетки остудить.

4. Крем:
Сливочное масло взбить до пышности, добавить сахарную пудру и еще раз взбить. Затем добавить сливочный сыр и снова взбить массу. Получится плотный крем, который хорошо держит форму. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украсить тарталетки кремом.

Автор: @sunday_woman

Похожие рецепты