Конфеты грильяж в шоколаде с орехами и медом

1. Орехи для аромата слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке при температуре 120о С 10-15 минут, периодически помешивая. Фундук при желании очистить от шкурки. Затем порубить орехи ножом или в кухонном комбайне на небольшие кусочки, величиной примерно в гречневое зерно. В сотейник с толстым дном сложить сахар, мед, какао и корицу, поставить на маленький огонь и варить помешивая около 8 минут. Сахар и мед должны полностью раствориться.

2. В конце варки получится однородная текучая карамельная масса. Не снимая с огня, всыпать в карамель измельченные орехи, перемешать и проварить еще около 5 минут, помешивая. Карамель должна покрыть все орехи. Снять грильяжную массу с огня, добавить сливочное масло и влить лимонный сок. Тщательно перемешать смесь до полного растворения масла.

3. Переложить полученную смесь в небольшой контейнер и убрать в холодильник на 30-40 минут. Достать смесь из холодильника. Она будет еще немного теплой и мягкой. Скатать из грильяжной массы небольшие шарики, выложить их на доску, застеленную бумагой для выпечки, и снова убрать в холодильник для застывания на 1-2 часа.

4. Растопить шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновой печи. Достать конфетки из холодильника и по одной окунуть в растопленный шоколад, затем выложить на доску, застеленную бумагой для выпечки и снова убрать в холодильник до застывания шоколада. Можно не покрывать конфеты шоколадом, а обвалять их в какао.