Шоколадный торт пропитанный кофе и ромом

Готовим вкусный Шоколадный торт пропитанный кофе и ромом рецепт. Начинаю терять интерес к тортам, даже шоколадным! Испекла новый, попробовала – вкусный, нежный, но душа больше лежит к печенью, кексам и сдобе. Новый бисквит изобретать нет никакого смысла, у меня есть любимчик от Леночки, а мусс придумала из того, что было под рукой. .

Ингредиенты

Бисквит на форму 20,5 см.
200г муки
5 яиц С0 – комнатной температуры
275г сахара (200+75)
135г растительного масла
30г какао
100мл воды
4г разрыхлителя
½ чл соды
1/3 чл соли
3 капли ромового ароматизатора

МУСС:
250г маскарпоне комнатной температуры
2/3банки сгущенного молока комнатной температуры
500мл сливок 33 % хорошо охлажденные
3 ст.л темного рома у меня (Бакарди)
1 ч.л мелкого порошка растворимого кофе, я брала NESCAFE CREMA
60г шоколада 70%
1 двойной сникерс – 95г Натереть на крупной терке!
12г желатина быстрорастворимый Доктор Эткер
40мл молока

ПРОПИТКА:
170мл сливок 10%
1 ч.л растворимого кофе NESCAFE CREMA
1 с.т. темного рома
2 ч.л сахара

ГАНАШ:
170мл сливок 33%
150г шоколада 70% - 72%
1 ч.л растительного масла
1 ст.л рома

Как приготовить Шоколадный торт пропитанный кофе и ромом рецепт пошагово

1. 1. просеять сухие ингредиенты
2. в сотейник сахар+какао+вода+растит.масло довести, постоянно помешивая венчиком, до кипения и растворения сахара, остудить до чуть теплого
3. 75г сахара взбить с яйцами примерно 10 минут до воздушной кремовой массы, от того, как вы взбили яйца, будет зависеть качество бисквита!
4. влить к яйцам шоколадную смесь, ромовый ароматизатор и аккуратно перемешать, я делала это большим венчиком, снизу вверх, методом складывания
5. в 2 приема, ввести сухие ингредиенты, аккуратно вмешав венчиком, снизу вверх, методом складывания
выложить в кольцо или форму диаметром 20,5см, выпекать при температуре 170-175 град 40-60мин, в зависимости от вашей духовки, только не пересушите его, бисквит остудить, а на ночь убрать в холодильник. На другой день разделить на 4 коржа

2. МУСС:
1. маскарпоне растереть по ложке с половиной нормы сгущенного молока, не взбивать! Натереть сникерс на крупной терке
2. растопить на водяной бане 60г шоколада, и когда он остынет до 40 град, ввести его к маскарпоне со сгущенкой, не взбивать!
3. нагреть молоко до 65 град и ввести туда порошок желатина, хорошо размешать (я делаю вспенивателем для молока ИКЕА) и ввести его к маскарпоне со сгущенкой и шоколадом
4. взбить холодные сливки со второй половиной от нормы сгущенки, ромом, и порошком кофе до мягких пиков
5. Ввести сливки в крем, аккуратно, методом складывания и добавить натертый на крупной терке сникерс, не взбиваем, вмешиваем аккуратно. Разделить мусс на три равные части

3. ПРОПИТКА:
Сливки с сахаром нагреть, добавить кофе, ром, размешать.

4. ГАНАШ:
шоколад натереть на крупной терке, ввести нагретые до 80 гр сливки, дать постоять с минуту, аккуратно перемешать, остудить до 40 град, добавить растит.масло, перемешать, добавить алкоголь. Наношу на холодный торт из холодильника, когда ганаш остынет до 35 град.

5. СБОРКА: в кольце с ацетатной пленкой: Бисквит разделить на 4 коржа. Корж+пропитка+мусс+корж+пропитка+мусс+корж+пропитка+мусс+ганаш.

Автор: @aniabochkareva6782

Похожие рецепты