Домашний торт Красный Бархат от шефа

1. Взбить размягченное масло (2 минуты). Добавить сахар , взбить. Продолжать взбивать , добавить растительное масло. Белки отделить от желтков. Желтки и экстракт добавить к маслу, опять взбить. Влить кефир и снова взбить. В отдельной миске смешать красить с уксусом и влить в масляную смесь. Добавить просеянные муку, крахмал, соду и какао, добавить соль и перемешать. Взбить белки(7 минут). Добавить белки в тесто и перемешать до однородности. Разделить тесто на 3 части и выпекать при 170С 30 минут. Достать из духовки, дать полностью остыть, затем достать из формы, обернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь.

2. Крем:
Все ингредиенты должны быть холодными. Все взбить (5 минут).

3. Конфи:
Все проварить в течении 5 минут, снять с огня, добавить желатин, остудить.

4. Крем для покрытия:
Взбить размягченное масло (2 минуты), добавить сахарную пудру и взбивать ещё 8 минут. Не переставая взбивать добавить сыр и взбивать ещё 2 минуты.

5. Сборка:
Бисквит-немного крема, чтобы покрыть бисквит, сформировать стены-выложить конфи-накрыть конфи кремом (все повторить)-бисквит-крем для покрытия.