Веганский насыпной пирог с ягодной начинкой

Готовим вкусный Веганский насыпной пирог с ягодной начинкой рецепт в духовке. Когда я экспериментировала с этим пирогом, получила от вас большое количество сообщений с ностальгией по детству, многим мамы или бабушки готовили именно такие насыпные пироги. Готовится он очень просто и быстро. .

Ингредиенты

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
170 гр миндальная мука
45 гр кукурузный крахмал (или из тапиоки)
55 гр мягкое кокосовое масло (не растопленное)
40 гр сироп из топинамбура

ПОСЫПКА:
100 гр песочного теста (от основы)
50 гр грецкого ореха
45 гр любого сухого подсластителя (у меня ксилит)

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА (вариант на крахмале)*:
70 гр клюква пюре
150 гр клубника пюре
70-90 гр сухой подсластитель (у мне ксилит)**
20 гр кукурузный крахмал
10 гр кокосовое масло

**сухой подсластитель можно заменить на натуральный сироп, количество регулируйте самостоятельно, зависит от того, насколько сладкую начинку вы хотите.

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА НА ПЕКТИНЕ
150 гр клубника пюре
70 гр клюква пюре
70-90 гр ксилитола ЛИБО кокосового сахара
6 гр пектина NH
4 гр кукурузного крахмала

Как приготовить Веганский насыпной пирог с ягодной начинкой рецепт пошагово

1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Муку и крахмал просейте через сито. Смешайте все ингредиенты, тесто получится рассыпчатым, перемешайте до однородности.
100 гр отложите для посыпки, остальную часть теста выложите в форму для тартов (с перфорацией) или в обычную и распределите тесто по дну формы. Выпекайте в заранее разогретой духовке ориентировочно 30 минут.
После выпечки дать полностью остыть, из формы пока не вынимаем.

2. ПОСЫПКА:
Песочное тесто руками разотрите в крошку, измельчите грецкий орех и добавьте подсластитель. Все хорошо перемешайте друг с другом, распределите по пергаментной бумаге и выпекайте при 180 градусах ориентировочно 8 минут. Обязательно следите за состоянием посыпки, она может очень быстро подгореть. После выпечки дать полностью остыть.

3. В сотейнике соедините все ингредиенты кроме масла. Доведите до кипения, постоянно помешивая массу венчиком. Как только масса загустеет, снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте до однородности.

4. ЯГОДНАЯ НАЧИНКА НА ПЕКТИНЕ
1. Пюре смешать и нагреть до 34-40С (тёплое состояние).
2. Смешать сахар, крахмал и пектин, перемешать. Добавить сахар с крахмалом и пектином в пюре, варить до закипания.
3. Снять с огня и вылить на песочную основу. Оставить остывать при комнатной температуре.

5. СБОРКА:
На остывшую песочную основу выложите ягодную начинку. Дайте ей остыть при комнатной температуре, затем выложите на неё посыпку. Уберите в холодильник на 15-20 минут. Выньте из формы. Готово! Хранить в холодильнике 5-7 суток.

Автор: @lipskaya_masha

Похожие рецепты