Имбирные пряники с корицей и медом

1. Сухие ингредиенты (кроме сахара) просеять в отдельную ёмкость. Яйца (комнатной температуры) соединить с сахаром, ложкой или блендером перемешать до полного растворения сахарных крупинок, но не взбивать! В сухие ингредиенты добавить масло с мёдом и растереть руками или миксером до состояния «мокрого песка». Влить яичную смесь и вымесить тесто, оно будет жидковатым. Переложить его в пакет и отправить в холодильник на 1 - 2 часа.

2. Это нужно для стабилизации теста. На столе разложить пергамент, хорошо присыпать его мукой, выложить тесто и тоже присыпать мукой, раскатать толщиной примерно 0,5 см. Края формочек для пряников обязательно опустить в муку, чтобы потом было легко убирать излишки теста. Кстати, тесто, оставшееся от раскатывания и от вырубания форм, складывайте отдельно, не смешивайте с хорошим тестом. Остатки можно будет использовать в конце.

3. Работать с тестом необходимо быстро, иначе оно "поплывет" и будет трудно с ним справиться. Выпекать на этом же пергаменте при температуре 180 - 200 С примерно 7 - 10 минут. Время выпекания индивидуально, зависит от размера изделий, просто смотрите, когда пряники станут равномерно коричневыми.

4. Готовые пряники достать из духовки (ничем смазывать не нужно), вместе с пергаментом положить на ровную поверхность. Пока изделия горячие, прижать их на 5 секунд чем - нибудь ровным и тяжёлым. Например, полочкой из холодильника (держите лайфхак от кондитера). Готово! Такие пряники без потери вкусовых качеств легко хранятся до 2 месяцев.