Рождественский фруткейк английский

Десерты и выпечка Сладкие пироги Кексы Рождественские блюда

Рождественский фруткейк английский рецепт. Этот фруткейк самый вкусный, который я когда-либо пробовала и самый быстрый в приготовлении. Никаких долгих вымачиваний сухофруктов, а эффект тот же! Единственное, я не узнаю какой он через две-три недели будет, потому как пришлось разрезать его для вас, ну а раз разрезала, нужно продегустировать и тут уже не остановиться) Но не жалею, я не сторонник долгой выдержки этих всех штолленов и фруткейков, ничего нет вкуснее свежеиспечённой выпечки, да и побаиваюсь я, не дай бог, неправильного хранения... Так что, тут сами решайте, испечь ли к праздничному столу или накануне. В последнем случае придётся периодически пропитывать его алкоголем и держать завёрнутым в бумагу в местечке попрохладнее.

И ещё небольшой лайфхак от меня. Все такие кексы обычно выпекаются в формах смазанных маслом и обсыпанных мукой (фрацузской рубашкой зовут такой метод), но тогда кекс, на мой взгляд, получается не очень красивый снаружи. И так как очень захотела испечь его в форме с рифлёным высоким краем, то тут без рубашки этой можно было пол кекса в форме оставить, при извлечении) Я взяла бумагу для выпечки, хорошо смяла её, намочила, отжала и выстелила все эти рифлёные стенки, бумага хорошо прилегает к краям. Потом на всякий случай смазала раст.маслом и заполнила тестом, утрамбовывая его и распределяя лопаткой. В итоге, когда кекс немного остыл, я легко и просто вынула его из формы и так же легко сняла бумагу, а под ней была просто идеальная корочка. .

Ингредиенты

На форму 9см донышко/19см верх/9см высота стенок
• 500г цукатов и сухофруктов (у меня цветные цукаты, вяленая вишня, чернослив, инжир, изюм)
• 50г сахара
• 100г воды
• 100г рома
• 50г фундука
• 50г грецких орехов

ТЕСТО
• 100г муки
• 7г разрыхлителя
• 30г миндальной крошки
• 50г сахара
• 10г сахара с нат.ванилью Dr.Oetker
• 2 яйца СО
• 100г сл.масла
• 5г корицы
• 2г порошка имбиря
• 2г порошка кардамона
• Цедра с одного апельсина

Как приготовить Рождественский фруткейк английский рецепт пошагово

1. Цукаты и сухофрукты сложить в сотейник, всыпать сахар, влить воду и ром. Довести до закипания, убавить огонь и потомить на слабом кипении 5-7 мин. Остудить до комнатной t. Перед добавлением в тесто откинуть на дуршлаг, дать стечь невпитавшейся жидкости, её сохранить для пропитки готового кекса. Сл. масло взбить с сахарами, вмешать яйца.

2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, миндальной крошкой и пряностями. Всыпать во взбитую массу, вымешать. Вмешать сухофрукты и орехи. Переложить в подготовленную форму. Сверху прикрыть бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке до 145°С -150°С 1.5-2 часа, на готовность проверять шпажкой.

3. Здесь важна низкая t, для точности рекомендую пользоваться дополнительным термометром для духовых шкафов. Готовому кексу дать остыть в форме 10-15 мин., вынуть, пропитать сиропом оставшимся от сухофруктов, если сиропа очень мало, можно разбавить его ромом. На следующий день он божественный! Но можно набраться терпения и выдержать его две недели в прохладном месте, пропитывая периодически ромом.

Автор: @innafreska

Похожие рецепты