Замораживают ли торты? Какие составляющие можно хранить в морозильнике

Частенько меня спрашивают какие составляющие торта можно замораживать, а какие нет. Поэтому решила написать всё в одном посте для вас❤️. Сохраняйте полезную инфу🙏🏼.
⠀

Можно замораживать:

-Ганаши, абсолютно все виды и фруктовые и на сливках/масле
Для обмазки торта ганаш замораживать не желательно
-Бисквиты. Кстати бисквиты из кексового теста после заморозки ещё более влажные и вкусные, например, бисквит «Красный бархат»
-Курды
-Конфитюры, кули, компоте
-Муссы
-Чизкейки
⠀

Нельзя замораживать:

-Творожный сыр. Соотвественно крем-чиз нельзя замораживать
-Все крема в составе которых есть творог
-Заварные крема на молоке, сливках
-Крема на основе маскарпоне
-Торты и десерты со свежими ягодами
-Меренгу
⠀
Самое главное при заморозке продуктов-это герметичная упаковка. В морозильной камере не должно быть мяса, рыбы, пельменей😄 и подобного. Только продукты для ваших десертов☺️👌🏼. Без потери вкуса и текстуры можно замораживать вышеперечисленные составляющие до 1 месяца.
⠀
Кто пользуется заморозкой ингредиентов для тортов? Я максимум замораживаю начинки для тортов и муссовые десерты, остальное как-то быстро уходит😁. .

Автор: @candy__school

Похожие