В чем секрет вкусного десерта

В чем секрет вкусного десерта? Кондитерское дело - это не просто испечь бисквит, порезать его и прослоить кремом.

Это своего рода искусство соединения вкусов и ароматов.

Давайте попробуем вывести формулу идеального десерта!

▪️ Для начала нужно определить, какой вкус будет главным в вашем десерте:

шоколадный, ягодный, ореховый, карамельный.

И исходя из этого подбирать второстепенные вкусы, которые оттенят основной.

Рекомендуется использовать 3 - 4 вкуса в одном десерте, если больше - уже не будет гармонии.

▪️ Новичкам можно брать за основу традиционные сочетания вкусов, знакомые всем, например: вишня - шоколад, кофе - шоколад, манго - маракуйя, орехи - карамель и т.д.

Есть целые кондитерские таблицы вкусовых сочетаний (можно найти в интернете).

Как отработаете традиционные вкусы, смело пробуйте необычные - лайм - базилик, груша - сыр и т.п.

Обязательно обращайте внимание на необычные десерты на отдыхе, например; или из кондитерских книг известных мастером или комбинируйте сами.

▪️ Не забывайте о правиле начинки десертов:

в начинках всегда используются яркие вкусы - ягодные, шоколадные, ореховые.
Но вот если используете просто прослойку, например, из карамели - то не делайте слой слишком толстым, в противном случае вкус прослойки перекроет весь десерт.

Таких кондитерских правил очень много, я поделилась с вами самыми основными. .