Уйгурский хворост Санза

Санза пожалуй самый знаменитый вид Уйгурского хвороста. Хоть Санза и относиться к Уйгурской Кухне, но название имеет Дунганские корни и переводиться с дунганского как "рассыпчатый" или "хрустящий". Готовиться Санза довольно просто, но тем не менее нужно иметь определенную сноровку, что бы хворост получился таким каким он должен быть. Как сделать Уйгурский хворост Санза рецепт простой. .

Ингредиенты

Мука - 1 килограмм,
Масло растительное - 150 грамм,
Вода - 200 грамм,
Соль - 1 столовая ложка,
Растительное масло для жарки - 1,5 или 2 литра, в зависимости от емкости в которой идет жарка.

Как приготовить Уйгурский хворост Санза рецепт пошагово

1. Растительное масло для жарки - 1,5 или 2 литра, в зависимости от емкости в которой идет жарка. Для приготовления теста нужно смешать муку, растительное масло и воду в которой заранее растворили соль. Замешиваем эластичное и не очень крепкое тесто. Даем тесту отдохнуть 40 минут. Через 40 минут раскатываем тесто колбаской и нарезаем на равные части. Формируем равные шарики, смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто отдохнуть еще на 15 минут.

Через 15 минут берем каждый шарик и делая в середине отверстие на подобии бублика или пончика, разминаем тесто и начинаем растягивать его. Главное не порвать тесто. Формируем из теста цельный длинный жгутик. Так делаем со всеми шариками. После вытягивания теста, смазываем его растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть еще на 10 минут. Через 10 минут достаем отдохнувшее тесто и растягивая тянем тесто как на лагман.

2. ВАЖНО!!! ГЛАВНОЕ НЕ ПОРВАТЬ ТЕСТО!!! Растягивать тесто можно как навесу, так и растягивая его на столе или специальной разделочной доске.
Растянутое тесто наматываем на руку, слегка крутим руки что бы выровнять тесто по длине. Далее берем заготовленные заранее длинные палочки, накидываем тесто на эти палочки и жарим в растительном масле.

3. ВАЖНО!!! МАСЛО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СИЛЬНО РАСКАЛЕНО!!!! МАСЛО ДОЛЖНО БЫТЬ НАГРЕТО ДО СРЕДНЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! Если масло будет сильно раскалено то тогда хворост обжариться быстро снаружи, но при этом внутри он будет мягким, не сырым, но не хрустящим. Жарим Санза в разогретом до средней температуры масле. Сначала окунаем в масло один конец теста который натянут на палочку, слегка растягивая тесто даем ему немного прижариться, что бы оно закрепило форму. Далее окунаем в масло другую палочку с тестом, даем прижариться. После этого окунаем в масло середину теста. В конце сгибаем один из концов Санза, что бы образовалась форма полумесяца. Вынимаем палочки и даем обжариться хворосту до золотистого цвета.

4. ВАЖНО!!! СЛЕДИТЕ ЗА ЦВЕТОМ САНЗА!!!ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ ТЕСТО!!! Выкладываем готовый Санза на широкое блюдо. Выкладывать Санза нужно по кругу, постоянно добавляя сверху новые слои готового Санза. Если правильно приготовить Санза, то в конце на выходе вы получите хрустящие тонкие палочки, покрытые аппетитными пупырышками. Готовые Санза подают с традиционным уйгурским чайем с молоком - Эткен Чай!!! Приятного аппетита!!!