Вяленые томаты как правильно заготавливать

ВСЕ ПРО ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ, или почему вам тоже надо срочно их приготовить🍅. Весь процесс я сохранила в Актуальных сториз Заготовки, а тут поделюсь подробностями. Самый частый вопрос - куда потом эти вяленые помидоры использовать?)) Я люблю бутерброды - на подрумяненный хлебушек немного сливочного сыра, вяленые томаты, бальзамик и зелень, и все, жизнь уже прекрасна!)) Отлично идут вяленые томаты в салаты (с тунцом и овощами, ммм), в выпечку- хлеб, фокачча, пицца с ними замечательны, в пасту, омлеты, яичницы и даже супы! Не поленитесь, приготовьте такие помидоры, и будете наслаждаться кусочком лета в любой сезон!
⠀
Помидоры - лучше сорт Сливки, в них меньше влаги - вымыть и нарезать вдоль на половинки.
⠀
Серединки убрать - с ними томаты долго сохнут.

Если оставить томаты сильно влажными, то они быстрее заплесневеют.
⠀
Из серединок, кстати, получается чудесный томатный соус для пиццы - я пробиваю их вместе с чесноком и сухими травами в блендере до однородной массы, затем ставлю на огонь, солю, перчу, сахарю, увариваю до густоты.

Можно закатать в банки или заморозить!
⠀
Уложить томаты на противень срезом вверх, побрызгать слегка оливковым маслом, присыпать солью, сахаром (обязательно!) и прованскими травами, паприкой (тоже обязательно, с ней вкус заиграет!), сушеным чесноком.
Или же в каждую помидорку или через один положить слайс свежего чеснока.
⠀
Подсушить при 60-70С около 8-12 часов, периодически открывая духовку, чтобы выпустить влагу.
Время будет зависеть от размера и мясистости ваших томатов!
⠀
Можно сушить в сушилке на 65-70С.
⠀
Готовые томаты должны оставаться мягкими.
⠀
По классике вяленые томаты укладывают в чистую банку и доверху заливают горячим оливковым маслом.

Тут соблюдайте осторожность, сильно кипит и томаты норовят выпрыгнуть из банки.
⠀
Мне это слишком жирно, поэтому я вяленые томаты замораживаю!
⠀
Просто укладываю в пластиковый контейнер - и в морозилку. Их можно потом прогреть несколько секунд в микроволновке- и они как огурчики!))
Единственный минус - съедаются такие томаты очень быстро!)) Так что готовьте сразу много! .