Кисти кондитерские

Кондитеры — тоже художники. А разве можно себе представить художника без его основного инструмента — кисти? Вот так же и с кондитерами, только кисточки у нас свои, особенные☺.
⠀
В кондитерском искусстве кисти широко применимы и очень разнообразны. Сегодня мы узнаем, какие кисти бывают и для чего они используются.
⠀

Кисти силиконовые.

С силиконовым кисточками, уверена, знаком каждый. Зачастую кисть состоит из пластиковой ручки и наконечника в виде силиконовых «ворсинок». Такие кисти используются для смазывания выпечки яйцом, маслом. Такой кистью удобно пропитывать бисквиты, десерты, покрывать их глазурью. Главной отличительной чертой таких кистей является жаропрочность: благодаря устойчивости к высоким температурам кистью можно глазировать мясо во время жарки. Кисточкой можно смазывать сковороду, противень и другие поверхности маслом. Также, силиконовые кисти удобно мыть. Силикон не впитывает в себя запахи, пигмент и другие загрязнения.

Кисти кондитерские

⠀

Кисти с ёмкостью.

Кисти с емкостью — это, зачастую, те же силиконовые кисти, только с резервуаром для жидкости. Любой сироп, соус, пропитку можно налить в ёмкость с кисточкой и использовать для пропитки испеченных изделий. Аналогичным образом, смазывать изделия маслом или яйцом перед выпечкой, глазировать мясо. С помощью нажатия на ёмкость, количество жидкости можно легко регулировать.

⠀

Кисти акриловые.

Эти кисти отличаются от силиконовые лишь материалом, спектр их применения не меняется. Акриловые кисти имеют тонкие ворсинки, что может стать решающим фактором в выборе между силиконом и акрилом.

⠀

Кисти натуральные.

Ну а эту кисть точно выберут те, кто в работе любит использовать лишь натуральные материалы. Ворсинки таких кисточек изготовлены из шерсти животных. Ручка такой кисти, чаще всего, деревянная. Единственный момент, который нужно учесть при выборе натуральных кистей — это уход. Ворсинки располагаются друг к другу плотно, поэтому место крепления ворса нужно всегда тщательно промывать и сушить. Ну а как и где применить эту кисть — вы уже прочли в предыдущих пунктах.

Кисти художественные.

Эти кисти пришли в кондитерский мир непосредственно из мира художников. Они бывает как из натурального ворса, так и синтетические. Кисти отличаются толщиной, количеством, длиной ворса, формой, размером, жесткостью. Художественные кисти — это отдельный целый мир, про который можно написать ни один пост. Кисти используются для росписи тортов по мастике, крему. С помощью таких кистей расписывают макароне, шоколад и другие порционные десерты, вообщем, если хотите превратить свой десерт в произведение искусства — запасайтесь
такими кистями.

Кисти для декорирования силиконовые.

Эти кисточки пришли к нам от мастеров, занимающихся акрилом, лепкой из глины и других несъедобных материалов. Но кондитеры — предприимчивые люди, поэтому быстренько применили подобные кисти с своей работе. С помощью кистей для моделирования можно создавать объемные узоры, фактуры на мастике, пасте для лепки, шоколаде, марципане. Кисточка имеет гладкий, силиконовый наконечник и пластиковую/деревянную ручку. .