Домашний медовик со сметанным кремом классический

Готовим вкусный домашний медовик со сметанным кремом классический от Лиза Глинская 🍰🍯. Нежный, медовый вкус из детства, тот самый торт, который готовила мама, бабушка... 😋 Повторим? .

Ингредиенты

🍯 Медовый бисквит:
450 г яиц (9 шт.)
200 г сахара (1 стакан объемом 250 мл, к яйцам)
100 г сахара (0,5 стакана объемом 250 мл, для карамели)
150 г меда (4, 5 ст. л., 250 мл, гречишного)
8 г пищевой соды (0,5 ч. л. с горкой)
500 г муки (3 стакана объемом 250 мл + 1 ст. л.)

🧁 Крем:
500 мл молока ( 2 стакана объемом 250 мл)
100 г яйца (2 шт.)
25 г муки (1 ст. л. с горкой)
25 г кукурузного крахмала (1 ст. л.)
80 г меда (2 ст. л. + 1 ч.л., гречишного)
50 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
300 г сметаны (1 стакан объемом 250 мл + 2 ст. л., жирность 20-30%)

Как приготовить Домашний медовик со сметанным кремом классический рецепт пошагово

1. 🍰 Приготовьте медовый бисквит.
1. Включите духовку на 180°С.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
3. Приготовьте медовую карамель.
Поставьте сахар на средний огонь, доведите до состояния темно-коричневой карамели.
Снимите с огня, добавьте мед, подержите еще 30-40 секунд на огне, снимите, добавьте соду, перемешайте.
4. Добавьте медовую карамель во взбивающуюся яичную смесь. Взбейте в течение 2-3 минут.
5. Добавьте муку порциями, просеяв ее через сито. Вмешайте лопаткой.
6. Выстелите противень пергаментом. Поделите тесто на три части, оставив пару ложек теста для декора. Выложите на противень одну часть теста, разровняйте.
7. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180°С на 7-8 минут. Таким же образом испеките еще 2 коржа.
8. Остудите коржи после выпекания.

2. 🍰 Приготовьте декор.
1. Выложите на противень с пергаментом оставшееся тесто, разровняйте.
2. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 7 минут, а после досушите бисквит при 130°С.
3. Остывший корж натрите на мелкой терке.

3. 🧁 Приготовьте крем.
1. Прогрейте молоко на среднем огне до парения.
2.Перемешайте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, снова перемешайте до однородной консистенции.
3. Влейте яичную массу в молоко, перемешайте. Заварите при постоянном помешивании, дайте покипеть 30 секунд, снимите с огня.
4. Добавьте мед, перемешайте.
5. Добавьте сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и снова перемешайте.

4. 🍰 Соберите торт.
1. Разделите крем на 3 части. Смажьте остывшие коржи кремом, равномерно распределяя его по поверхности.
2. Разрежьте торт поперек на 2 равные части, положите одну часть сверху на другую.
3. Уберите в холодильник минимум на 5 часов.
4. Обрежьте неровные края торта.
5. Задекорируйте крошкой.