Песочный тертый пирог с ягодами

Лиза Глинская Десерты и выпечка Сладкие пироги

Как сделать Песочный тертый пирог с ягодами рецепт от Лиза Глинская. Популярный тертый пирог любят очень многие😋 Я покажу, как приготовить тертый пирог, в котором много ягодной начинки! 🍓 .

Ингредиенты

🥄Тесто:
200 г муки (1,25 стакана)
100 г сливочного масла (холодного, 82%)
80 г желтка (4 шт.)
60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой)
6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
щепотка соли

🍓Ягодная начинка:
100 г клубники (2/3 стакана)
100 г малины (2/3 стакана)
50 г черной смородины (2 ст. л.)
50 г черники (2 ст. л.)
60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой)
20 г кукурузного крахмала ( 2 ч. л. с горкой)

Как приготовить Песочный тертый пирог с ягодами рецепт пошагово

1. 🥄Приготовьте тесто.
1. Смешайте желтки с сахаром.
2. Смешайте мук с разрыхлителем и солью.
3. Натрите в муку масло.
4. Добавьте яйцо с сахаром в крошку, замесите тесто.
5. Отделите 1/3 часть теста, оберните пищевой пленкой, отправьте в морозилку. оставшуюся часть также оберните пищевой пленкой и положите в холодильник - на 30 минут.

2. 🍓Приготовьте ягодную начинку.
1. Отправьте в сотейник ягоды.
2. Смешайте сахар с крахмалом, добавьте к ягодам, перемешайте.
3. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения, дайте прокипеть 20-30 секунд.
4. Переложите в миску, дайте остыть.

3. 🍰Соберите пирог.
1. Возьмите тесто из холодильника, раскатайте между двумя листами пергамента в круг диаметром 23-24 см.
2. Снимите пергамент, уложите тесто в форму.
3. Срежьте остатки теста.
4. Выложите начинку, разровняйте.
5. Возьмите тесто из морозильной камеры и натрите его на терке поверх пирога.
6. Отправьте пирог в разогретую до 175С духовку на 30-35 минут.

4. 🥚Глазировка:
20 г желтка (1 шт.)
1 ст. л. молока
Смажьте глазировкой пирог за 3-4 минуты до готовности.

5. 🍰Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой.