Муссовый торт 3 Шоколада

Самый шоколадный торт - это, конечно же, «3 шоколада» 🎂. А мы приготовим торт с 4 видами шоколада - уверена, он станет вашим любимым! Рецепт муссового торта три шоколада пошагово от Лиза Глинская. .

Ингредиенты

🍰Шоколадный бисквит:
200 г яйца (4 шт.)
140 г сахара (6 ст. л.)
100 г муки (4 ст. л. с горкой)
30 г какао порошка (2 ст. л. с горкой)
30 г кукурузного крахмала (1 ст. л. с горкой)
6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
30 г сливочного масла

Сироп для пропитки:
100 мл воды (5,5 ст. л.)
80 г сахара (3 ст. л. + 1 ч. л.)
20 мл черного рома (1 ст. л. по желанию)

🍫Шоколадный баваруа:
150 мл молока (0,6 стакана объемом 250 мл)
150 мл сливок (6 ст. .л, жирность 30-35%)
80 г желтков (4 шт.)
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
12 г желатина (2 ч. л.) + 60 мл (3 ст. л.) воды
400 мл взбитых сливок (1,6 стакана объемом 250 мл, жирность 30-35%)
50 г черного шоколада
50 г молочного шоколада
50 г белого шоколада
50 г карамелизированного шоколада (можно не использовать)

(расчет на круглую форму диаметром 20 см)

Как приготовить Муссовый торт 3 Шоколада рецепт пошагово

1. 🍰Приготовьте бисквит.
1. Отправьте в чашу комбайна яйца и сахар. Взбейте венчиком 7-10 минут до появления рисунка.
2. Соедините муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, добавьте какао-порошок, просеянный через сито. Перемешайте.
3. Добавьте к яичной массе растопленное сливочное масло и перемешайте.
4. Отправьте туда же сухую часть - просейте через сито порциями, и деликатно перемешайте.
5. Залейте тесто в форму, дно формы выстелите фольгой.
6. Отправьте тесто выпекаться в разогретую до 165°С духовку с конвекцией на 25-30 минут.
7. Дайте бисквиту остыть, достаньте его из формы.
8. Возьмите форму диаметром 18 см и с ее помощью вырежьте из бисквита круг, обрезав края бисквита. Срежьте верхушку бисквита.

2. Приготовьте сироп для пропитки.
Соедините воду, сахар и черный ром, доведите до кипения и прокипятите 1 минуту. Охладите.

3. 🍫Приготовьте шоколадный баваруа.
1. Взбейте холодные сливки в комбайне.
2. Замочите желатин в воде комнатной температуры в пропорции 1:5, оставьте на 10-15 минут, чтобы желатин набух.
3. Соедините желтки, сахар, молоко и сливки, перемешайте. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании варите до температуры 82°С.
4. Добавьте замоченный набухший желатин, перемешайте.
5. Поделите часть на 4 части и разлейте по 4 мискам с 4 видами шоколада. Перемешайте, начиная со светлого шоколада, до однородной консистенции.
6. Дайте остыть до температуры 30-32°С и добавьте в каждую миску взбитые сливки. Деликатно перемешайте.

4. 🎂Соберите торт.
1. Затяните пленкой дно металлического кольца диаметром 20 см, выложите борта кольца изнутри бордюрной пленкой.
2. Выложите на дно формы один бисквит, пропитайте его сиропом.
3. Выложите 4 вида баваруа, чередуя их, сначала по диаметру бисквита, а затем хаотично по всей поверхности бисквита.