Вкусный пирог с абрикосами и крыжовником в духовке

Дарья Близнюк Десерты и выпечка Сладкие пироги

Готовим невероятно вкусный пирог с абрикосами и крыжовником в духовке и миндальной заливкой. В сезон абрикос надо обязательно приготовить пирог с миндальной заливкой, если нет миндальной муки, то можно просто измельчить миндаль кофемолкой. В качестве эксперимента можно заменить миндаль на грецкие орехи, фундук или кешью, но вкус и текстура будут иными. Можно даже заменить орехи на обычную муку, НО это будет совсем другой вкус и текстура. Вместо крыжовника можно использовать любые другие ягоды. Или оставить в пироге только абрикосы, но вес ягод/фруктов оставляйте указанный в рецепте. Люблю, когда начинки много, а Вы? Инстаграм рецепт от Дарья Близнюк. .

Ингредиенты

Тесто для основы
масло сливочное 100 гр
сахар 50 гр
ванильный сахар 10 гр
яйцо 1 шт.
мука пшеничная 200 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ
абрикосы 500г
крыжовник 500г
кукурузный крахмал 40 гр
кардамон 1 чл
ваниль

ДЛЯ ЗАЛИВКИ
яйцо 4 шт (240г)
сахар 70 гр
мука миндальная 120 гр
сливочное масло 100г
разрыхлитель теста 6 гр
миндальные лепестки

(D=28 см)

Как приготовить Вкусный пирог с абрикосами и крыжовником в духовке рецепт пошагово

1. Включить духовку разогреваться до 200С. Отделить кусочек сливочного масла и смазать им форму для пирога и присыпать мукой, убрать в холодильник. Приготовить песочное тесто: тщательно смешать холодное масло, сахар, ванильный сахар, яйцо и 200 гр. муки. Выложить песочное тесто в форму так, чтобы оно полностью покрывало дно и немного бока, разровнять край, можно пройти вилкой, для рифлёного края.

2. Приготовить начинку: помыть, просушить крыжовник и обвалять ягоды в крахмале. Абрикосы разрезать на половинку и удалить косточки. Приготовить заливку: миксером взбить мягкое масло с сахаром в пышную массу, добавить по одному яйца, взбить, вмешать муку, разрыхлитель. Всё аккуратно размешать лопаткой. Готовую песочную основу припылить крахмалом, выложить крыжовник.

3. Сверху равномерно полить миндальной заливкой, положить половинки абрикос, посыпать миндальными лепестками, посыпать ванильным сахаром и отправить пирог в духовку минут на 40 (Готовность пирога можно проверить спичкой - если тесто к ней не прилипает, то пирог готов). Пирог получается большой и очень вкусный. Смело можно делить ингредиенты на 2.