Секреты приготовления заварного теста

3 совета-секрета для идеального заварного теста. Попробуйте приготовить эклеры, используя эти знания и получите отличный результат. Секреты приготовления заварного теста. Информацию почерпнули, конечно же из сборника 🧙‍♀🔮 Магия Заварного теста - это просто кладезь информации о заварном тесте!

💡 Совет первый, важный:
Дайте тесту отдохнуть в холодильнике. Минимум 2 часа. За полчаса до отсадки эклеров достаньте тесто из холодильника.
Тогда трубочки после выпечки получатся ровными, без разрывов.

☝🏻 Лайфхак.
Удобнее всего убирать на отдых заварное тесто сразу в кондитерском мешке с насадкой. Возле насадки установите прищепку, а свободный широкий край хорошо заверните, или так же под прищепку. Минимизируйте попадание воздуха в мешок.

💡 Совет второй, отличный.
Если ваши эклеры всё еще трещат по швам - просто перед выпечкой отсаженные трубочки присыпьте сверху сахарной пудрой, декстрозой, какао-маслом Микрио или сбрызните растительным маслом.

Такой слой на поверхности служит защитой от возможных разрывов и трещин.

💡 Совет третий, удобный.
Отсаженные на коврик эклеры можно заморозить. Часть отпекли сразу, а оставшиеся морозим - испечём позже.

☝🏻 Отсаживайте трубочки на коврик или пергамент, убирайте в морозилку.
☝🏻 После того заморозили в камень, оберните пищевой плёнкой и на хранение.
☝🏻 Хранить можно до 14 дней. Знаю - вы будете дольше , но правильно так.

Такими были мои не вредные советы на сегодня.

Ровных эклеров вам, дорогие. .

Похожие