Рыбный пирог с красной рыбой из дрожжевого теста

1. 1. Разводим дрожжи в теплом молоке, даем им активироваться, накрыв пищевой пленкой.
2. В миску выливаем активированные дрожжи, добавляем сахар, соль, и вбиваем яйцо.
3. Добавляем растопленное сливочное масло (комнатной t) и начинаем частями вводить просеянную муку и перемешивать.
4. Замешиваем тесто и формируем шар. Прикрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа min.
📝Тесто в объеме увеличится в 2 раза, после чего его нужно будет оставить при комнатной t немного нагреться.
📝Я даю сразу подойти в тепле ~1 ч.
5. Раскатываем из теста круг толщиной 0,6 см.

2. 6. Выкладываем по кругу нарезанные по 2, 5 сантиметра толщиной полоски рыбы.
Прикрываем тестом и хорошенько залепливаем, чтобы получился бортик.
7. Нарезаем этот бортик кусочками по несколько см шириной.
8. Выворачиваем каждый кусочек рыбой вверх, как показано на видео.
9. Остальную рыбу нарезаем кусочками и выкладываем в центр пирога, слегка солим и перчим.

3. 10. Помидоры и перец моем и нарезаем: помидоры кружочками, а перец соломкой. Также кружочками нарезаем маслины.
11. Сверху раскладываем томаты, перец и маслины, все солим и перчим.
12. Распределяем равномерно нарезанную кружками моцареллу.
Держим пирог на расстойке минут 20-25.
13. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180° 30 -40 минут до золотистой корочки.
📝Спустя 20 минут после начала запекания обмазываем пирог взбитым желтком.