Чизкейк три шоколада

Лиза Глинская Десерты и выпечка Чизкейки

Как сделать вкусный Чизкейк три шоколада по рецепту от Лиза Глинская 🎂 приготовленный в домашних условиях. .

Ингредиенты

🍫 Шоколадное сабле (для основы):
15 гр какао-порошка (1 ст. л. с горкой)
110 гр сливочного масла (жирность 82%)
20 гр желтка (1 шт.)
130 гр муки (5 ст. л. с горкой)
40 гр сахарной пудры (1,5 ст. л.)

Дополнительно:
20-30 гр сливочного масла

🧀 Сырная начинка:
300 гр яйца (6 шт.)
400 гр сливочного сыра («Филадельфия»)
300 гр творога (жирность 9%)
150 гр сахара (6 ст. л.)
30 гр кукурузного крахмала (1 ст. л.)

40 гр белого шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)
40 гр молочного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)
40 гр черного шоколада + 100 мл сливок (4 ст. л., жирность не менее 30%)

Расчет на разъемную форму диаметром 22 см

Как приготовить Чизкейк три шоколада рецепт пошагово

1. 🍪 Приготовим шоколадное сабле. Смешайте муку, сахарную пудру, какао-порошок, кубики холодного сливочного масла, перемешайте до состояния крошки, добавьте желток. Замесите тесто, раскатайте между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Выпекайте при 170°С с конвекцией 10-12 минут. Остывшее сабле перетрите через сито или пробейте блендером до состояния крошки, добавьте растопленное сливочное масло, уложите в форму с пергаментом, выпекайте в разогретой до 170°С духовке с конвекцией 7 минут.

2. 🍰 Приготовим сырную начинку. Смешайте творог со сливочным сыром, сахаром, кукурузным крахмалом и пробейте блендером до однородной гладкой консистенции. Добавьте яйца, перемешайте. Соедините в трех емкостях шоколад (черный, молочный и белый) с теплыми сливками, перемешайте. В каждую емкость добавьте 1/3 подготовленной сырной начинки.

3. Залейте в форму с помощью техники «Зебра». Выпекайте в разогретой до 100°С духовке, 2-2,5 часа, на паровой бане. Затем выключите духовку, приоткройте и оставьте чизкейк в духовке до полного остывания. Переложите чизкейк в холодильник и оставьте еще на 5 часов. Задекорируйте чизкейк песочной крошкой.