Караимские пирожки с мясом курицы в духовке

Караимские пирожки - хрустящая слоёная оболочка и сочная начинка из мяса. Рецепт найден на просторах интернета и не претендует на аутентичность. Вместо курицы, традиционно используют жирную баранину, говядину или индейку. Если мясо постное, то необходимо добавить в фарш кусочки жира (например, курдючного) 1/5-1/4 от веса мяса. Специи можно использовать любые по вкусу. Мясо лучше нарезать, так начинка будет максимально сочной. Как сделать Караимские пирожки с мясом курицы в духовке рецепт простой и быстрый. .

Ингредиенты

В 100 г - 297 ккал
Выход - 8 штук

Тесто:
Мука - 330 г
Масло сливочное 82% - 130 г
Вода - 100 г
Сахар - 5 г
Соль - 3 г
Уксус - 5 г
Яйцо - 1 штука С1 (50 г без скорлупы)

Начинка:
Филе курицы или индейки - 400 г
Лук - 100 г
Оливковое масло - 25 г
Соль - 5 г
Черный перец и зира по вкусу

Как приготовить Караимские пирожки с мясом курицы в духовке рецепт пошагово

1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом, перемешать до максимальной однородности. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.

2. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.

3. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку. Выложить на бумагу с антипригарным слоем. Смазать заготовки взболтанным яйцом.

4. В самой верхней части заготовки сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета. Пирожки подают в теплом виде.