Как взбить сливки, какие сливки покупать?

Как взбить сливки, какие сливки покупать? Кто ещё не подружился с ними? Перебили, недобили или вовсе не взбили, а ещё, какой процент купить. Это всегда топчик в моем директе и комментариях
⠀
Итак, поехали:
1. Сливки всегда 33%, даже если об этом не написано в рецепте десертов
Кто-то может поспорить, что и 25% отлично взбиваются, но посмотрите внимательно на состав. У сливок из животного происхождения в составе только «сливки из коровьего молока». 30% также взбиваются, но отсадить из него шапочки (как на видео) не получится, они для других целей.
⠀
2. Только хорошо охлажденные сливки. Принесли с магазина - на пару часов в холод, и только потом взбивать. В морозилку можно, но смотрите не передержите. Если заморозились куском - не пытайтесь реанимировать, ничего не получится
⠀
3. Никакой высокой скорости миксера (исключением служит слабый миксер)!
Только средне-высокая.
⠀
4. Сахар добавлять в середине взбивания, сахарную пудру в конце (тут на выбор сахар или пудра)
⠀
5. Останавливайте миксер и проверяйте, особенно если он у вас зверь и очень легко взбивает. Можно пропустить тот самый момент и вместо красивых пиков получится масса в крупинку с водой на дне
⠀
6. Правильно взбитые сливки течь на изделии не будут, но как украшение подходит только для домашнего варианта.
⠀
Как понять, что сливки взбились?
- хорошо держат форму
- не плывут
- текстура гладкая, если была гладкая, а потом перестала, см. пункт 5
- провести вилкой по крему, если остались и держатся следы - готово! .

Похожие