Кулебяка с капустой и яйцом в духовке

1. Начнём с капусты. Капусту мелко порубим ножом. Капуста нашинкована. Теперь берём кастрюлю. Это у меня пароварка. Наливаем немного растительного масла: 1-2 столовые ложки. Перекладываем в кастрюлю капусту. Слово "кулебяка" происходит от глагола "кулебячить", т.е. что-то мять, валять руками. Будем сегодня валять руками нашу кулебяку. Режем лук. Это не обязательный ингредиент. Я решила добавить лук. Люблю лук с капустой - они хорошо сочетаются. Лук нарезали. Добавляем в капусту. Немного посолим. По вкусу. Я решила добавить томатную пасту. Для парообразования нужна вода - примерно 1/6 стакана. Разведу томатную пасту в воде, чтобы она не была кусочками. Разбавляем.

2. Выливаем на капусту. Можно перемешать немного. Можно и не перемешивать. Хорошо будем перемешивать, когда капуста полностью приготовится. Теперь "второй этаж". На кастрюлю ставим сито-посуду. Кладём сверху яйца. Яйца обязательно предварительно нужно помыть, чтобы они были чистыми. Включаем нагрев. Ставим на самый маленький. Накрываем крышкой. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев и оставляем на 15 минут под закрытой крышкой. Прошло 15 минут. У меня всё приготовилось. Открываем крышку. Убираем сито-посуду. Яйца готовы. Капуста тоже приготовилась. Перемешиваем.

3. Она будет слегка розоватая. Теперь сюда нужно добавить рубленые яйца. Очищаем яйца от скорлупы. Мелко их нарезаем. Добавляем яйца в капусту. Перемешиваем. Получается классическая начинка с моим добавлением томатной пасты. Начинка готова. Переходим к тесту. Тесту нельзя перестаивать, иначе можно испортить всю кулебяку. Она будет или кислая, или горькая. Посыпаем стол мукой. Перекладываем тесто на стол. Берём скалку. Начинаем раскатывать. Раскатываем тесто толщиной 1 см или чуть меньше. Забыла: для украшения нужно оставить немного теста! Сразу отрежу кусочек. Теперь раскатываем. В прямоугольник. Выкладываем на середину теста нашу начинку. Начинки в кулебяке должно быть много. Теперь соединяем противоположные края теста. Не боимся. Слегка натягиваем. Перекладываем аккуратно кулебяку на противень. Швом вниз.

4. Противень предварительно смазываем маслом. Придаём форму батона. Пока всё. Теперь украшение сверху. Тесто немного раскатываем. Чтобы у меня были две полосочки. Каждый оформляет, как душе угодно. Я хочу сделать, сейчас покажу что. Разрезаем на полоски. Теперь делаем такие надрезы по тесту. С обеих сторон. Украшение прикрепляем при помощи яичного желтка. Смазываем желтком верхнюю часть кулебяки. Выкладываем наше украшение, слегка растягивая. Лишнее убираем. Можно сделать различные завитушки, цветочки. Сделаем цветочек. Разрезаем. Так же при помощи яичного желтка прикрепляем к тесту. Слегка распрямляем. Кулебяку мы украсили. Теперь ей нужно немного постоять, чтобы тесто немного поднялось. Тесто постояло буквально 10 минут. Оно слегка приподнялось. Теперь смазываем его яйцом, чтобы оно было румяное.

5. Когда приготовится. Вилкой делаем несколько проколов, чтобы при приготовлении выходил пар. Ставим кулебяку в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем в течение 40 минут. Кулебяка уже приготовилась. Можно её доставать. Кулебяка получилась красивая, загорелая, румяная. Кушать её сразу нельзя. Нужно прикрыть полотенцем. Дать ей немножко остыть, чтобы настоялась, пропиталась. Кулебяка остыла. Можно снимать пробу. Разрезаем её на кусочки. Вот такой кусочек. Если кулебяка подаётся как основное блюдо, то она поливается топлёным маслом или сметаной. Если она подаётся к бульонам или супам, то идёт без подливки.