Дрожжевые пирожки с капустой на кефире в духовке

Как сделать дрожжевые пирожки с капустой на кефире в духовке рецепт. Пирожки, которые просто тают во рту! ⠀ Нежное тесто, как пух… много капустной сочной начинки, со сливочным вкусом и с яйцами… эту начинку можно просто есть ложками, настолько она вкусная! ⠀ 👌 Обещала вам вчера в сторис, что с утра в ленту принесу, сказано – сделано! ⠀ Пеките на здоровье, наступили выходные!)❤️. .

Ингредиенты

Выход 15 штук.
⠀
Что нужно для теста:
Вода тёплая – 100 мл
Дрожжи сухие – 11 гр
Сахар – 1 ст.л.
Кефир – 250 мл
Масло растительное – 120 мл
Мука – 450-500 гр
Соль – 0,5 ч.л.
⠀
Начинка:
Капуста – 600 гр
Молоко – 100 мл
Масло сливочное – 100 гр
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Яйцо – 5 шт

Как приготовить Дрожжевые пирожки с капустой на кефире в духовке рецепт пошагово

1. Тесто: Сначала делаем опару – в теплую воду всыпать дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки, перемешать венчиком, накрыть сверху блюдцем, оставить для активации дрожжей на 15 минут (дрожжи должны подняться пенистой шапочкой, если не активировались, выливайте, значит дрожжи не рабочие и тесто может не подняться) ⠀ В муку всыпать соль, перемешать. Влить кефир (комн.t), растительное масло, опару с дрожжами – замесить тесто. Тесто будет мягким и липким. ⠀

2. Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раза, приблизительно на 1 час. ⠀ Начинка: Капусту нашинковать, положить в большую сковороду, влить молоко, закрыть крышкой, тушить почти до готовности капусты. ⠀ Посолить, поперчить по вкусу, добавить кусочки сливочного масла, тушить ещё минут пять. ⠀ Выключить огонь, дать начинке остыть. Затем добавить отварные яйца, нарезанные кубиком, перемешать. ⠀

3. Формовка: Подошедшее тесто выложить на разделочную доску (или стол), присыпанную мукой, разделить на кусочки размером с мандарин. Тесто накрыть салфеткой, чтобы не заветрелось. ⠀ Раскатываем каждый кусочек теста, кладём начинку, защипываем и швом вниз кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки. ⠀

4. Накрыть заготовки полотенцем, оставить на расстойку на 20 минут, следите, чтобы не было сквозняков рядом с тестом, а то может не подняться. ⠀ Перед духовкой пирожки смазать смесью одного желтка и 1 ч.л. молока. ⠀ Выпекаем в нагретой духовке до 200 гр – 15-20 минут.