Мясной пирог с картошкой на сметане в духовке

1. Делаем тесто: муку просеиваем в большую миску и перемешиваем с солью и разрыхлителем. Туда же натираем холодное сливочное масло на терке. Растираем руками масло и муку в крошку. Добавляем сметану и замешиваем тесто. Сначала тесто будет сильно липнуть к рукам, но в процессе работы мука начнёт раскрываться. Минут 5 точно нужно замешивать. Когда тесто перестанет липнут к рукам (но оно все равно не крутое) кладём в мешочек и отправляем в холодильник на 40 минут.

2. Тем временем делаем начинку: Картошку нарезаем на тонкие кусочки (толщиной 2мм). Мясо на небольшие кубики. Духовку включаем на 180’. Тесто разрезаем на 2 неравные части, большую часть раскатываем в круглый пласт, а меньшую можно пока убрать в холодильник. Пласт выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Выкладываем на него начинку, отступая 5 см от края. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить лук, зелень. Второй кусочек текста также раскатываем и накрываем нам пирог.

3. Края плотно защипываем, а в середине делаем отверстие как на видео. Отправляем в духовку на 35-40 минут. Ближе к концу этого времени пробиваем яйцо и готовим рюмку с соленой, горячей водой. Открываем духовку, в отверстие наливаем солёную воду и смазываем пирог яйцо. Выпекаем ещё 15-20 минут до готовности. Итого примерно за час пирог готов. Накройте его полотенцем на 5-10 минут и потом можно разрезать. Приятного аппетита!