Домашний хлеб из полбяной муки в духовке
Как приготовить вкусный Домашний хлеб из полбяной муки в духовке рецепт. Я часто пеку хлеб «на глаз». Знаю, что многие проф пекари сразу закатывают на такое глаза 🙄- «чистое дилетантство». Но мне нравится порой именно такой подход к делу - намешал интуитивно, следишь за тестом без чёткого тайминга, а потом с радостью достаёшь румяную ароматную буханку. Такой light режим😄 А иногда меня наоборот тянет на идеальное выполнение конкретного рецепта, придирка к дыркам в мякише и самокопание! 🤣 По настроению) Сегодня мой экспериментальный полбяной, который в первый замес тщательно запротоколировала, а потом отпекла ещё дважды для закрепления 👌🏻
.Ингредиенты
• Закваска (опара) на пике 100% влажности 120 г
• Вода 150 + 10 г
• Мука пшеничная в/ с 190 г
• Мука полбяная ц/з (у меня- ВкусВилл) 60 г
• Соль 5 г
• Дрожжи прессованные 2 г
• Вода 150 + 10 г
• Мука пшеничная в/ с 190 г
• Мука полбяная ц/з (у меня- ВкусВилл) 60 г
• Соль 5 г
• Дрожжи прессованные 2 г
Как приготовить Домашний хлеб из полбяной муки в духовке рецепт пошагово
1. Смешать муку, воду, закваску. Накрыть. Аутолиз 30 мин Добавить соль и дрожжи, размешанные в 10 г воды. Замес теста до эластичности, гладкости.
2. Брожение 2.5 часа. Обминки через 40 мин 2 раза. Предформовка и отлежка 10 мин. Расстойка 50-60 мин.
3. Выпечка в разогретой заранее духовке- при 250 градусах 10 мин с паром, потом при 220 градусах 15-20 мин без пара.
Похожие рецепты
Пирог с курицей на сметане Просто Кухня
Кекс с фасолью, сосисками и карбонадом Просто Кухня
Молдавские плацинды с творогом Просто Кухня
Итальянская фокачча Просто Кухня
Галеты калитки с картофелем, тунцом и луком Просто Кухня
Пирожки с квашеной капустой в духовке Просто Кухня
Куриный печеночный пирог на сковороде
Пудинг из круассанов, ветчины и сыра Просто Кухня
Чеченское блюдо лепешки Хингалш с тыквой
Пирог с курицей и баклажанами Просто Кухня
Австралийский пирог с тушёнкой Просто Кухня
Тарт пирог с помидорами Просто Кухня
Пицца из цветной капусты без муки Просто Кухня
Пицца из слоеного теста Осьминог
Тертый пирог с зелёным луком и сыром Просто Кухня
Морковки из слоеного теста с начинкой сырной Просто Кухня
Щавелевый пирог с творогом и сметаной Просто Кухня
Пирог Кулебяка с яйцом и зеленым луком Просто Кухня
Рулет Веллингтон с грибами и сыром Просто Кухня
Зур Белиш Татарский пирог с мясом и картошкой
Булочки для бургеров на остатках закваски
Печенье крекер
Хлеб Фокачча классический
Тесто для пирожков на сухих дрожжах и воде
Хот-доги с сосисками Собачки с быстрыми булочками на кефире