Секреты выравнивания торта

Рассказываю вам Топ 10 секретов выравнивания торта. Лично мне они помогли, поэтому вам тоже следует знать.
⠀
1. Поворотный столик! Он обязательно должен быть, без него идеально выровнять торт не получится.
⠀
2. Торт обязательно должен перед выравниванием отстояться в кольце. Сверху на торт я ещё кладу что-то тяжелое, чтобы после кольца он не осел. Начинка должна быть стабильная.
⠀
3. Черновой слой не повредит, особенно, если сильно крошится бисквит. Наносим тонкий слой крема и убираем в холод на 20-30 мин. затем выравниваем.
⠀
4. Чтобы по всему периметру торта был равномерный слой крема, наносим из кондитерского мешка.
⠀
5. Удобнее всего работать со шпателем с прямым углом, так легче держать его перпендикулярно подложке. А именно так, вам и нужно держать шпатель, чтобы торт не был формы трапеции.
⠀
6. Обязательно зачищайте шпатель после каждого раза. Чтобы был чистый.
⠀
7. Излишки крема должны возвышаться над верхним краем торта, потом мы будем использовать их для формирования ровного верха.
⠀
8. Если вы видите, что крема не хватает, то добавьте его, затем снова работайте шпателем.
⠀
9. Верхушку я дорабатываю шпателем или спатулой. Шпателем, находящемся в строго горизонтальном положении, смазываем излишки крема от края к центру. Также каждый раз зачищая шпатель.
В конце можно нагреть шпатель под горячей водой, вытрать насухо и пройтись по контуру, это обеспечит идеально гладкое покрытие.
⠀
10. Выбирайте толстые подложки, чем тяжелее торт, тем прочнее она должна быть. Если выравниваете кремами на масле или ганашем, чтобы избежать трещин. В холодильник ставим на дополнительной подставке. .

Похожие