Рождественское полено во франции

Рождественские блюда Десерты и выпечка Торты

Как приготовить Рождественское полено во франции рецепт. Новогодние праздники подошли к концу, но я просто не могу не поделиться с вами рецептом французского десерта Buche de Noel или рулета в виде полена. Съедается моментально, а готовится совсем несложно! Еще и без масла и пшеничной муки. .

Ингредиенты

Для бисквита:
✔4 яйца
✔80 гр сахара или сах/зам по вкусу
✔Ванильный сахар 1 ч.л.
✔Мука рисовая - 50 гр
✔Какао хорошего качества - 20 гр
✔Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
⠀
Для пропитки:
✔Эспрессо - 100 мл
✔Апельсиновый сок - 50 мл
✔Сахар 50 гр или сах/зам
✔Корица по вкусу
⠀
Для крема:
✔Сливки 33% - 150 гр
✔Творог в брикете - 200 гр
✔Сахар - 80 гр или сах/зам по вкусу
⠀
Для шоколадного ганаша:
✔Горький шоколад от 60% - 110 гр
✔Сливки 33% - 150 гр
✔Эспрессо - 1 ст.л.
⠀
Клюква и розмарин по вкусу

Как приготовить Рождественское полено во франции рецепт пошагово

1. Для бисквита отделите белки от желтков. К желткам добавьте все сухие просеянные ингредиенты, перемешайте К белкам щепотка соли и взбейте до плотных стойких пиков. Введите белки к тесту, аккуратно перемешивая лопаткой. Вылейте тесто на пергамент, сделайте прямоугольник и отправьте в духовку на 15 минут при 180* (проверяйте зубочисткой готовность). Горячий бисквит достаньте, сразу на полотенце и заверните его в рулет. Пусть остывает прямо в таком положении. ⠀

2. Для пропитки сварите кофе, добавьте остальные ингредиенты. ⠀ В шоколад добавьте горячие сливки (почти кипящие), кофе и смешайте в однородную массу. В холод на час. ⠀ Для крема взбейте очень холодные жирные сливки до пиков (миска и венчики должны быть также сухими и холодными), добавьте сахар и творог. Обьедините в однородную массу с помощью миксера. ⠀

3. Бисквит пропитайте по всему периметру, выложите крем, хаотично разбросайте клюкву и заверните в рулет, который уберите в холод на час. ⠀ Отрежьте кусочек от рулета, смажьте ганашом и прикрепите "сучок" к полену, также смазав сверху. С помощью вилки сделайте имитацию коры и в холод на ночь. ⠀ Bon appetite! Еще раз поздравляю всех с наступившими праздниками и желаю всех благ.

Автор: @vera.food.life

Похожие рецепты