Рождественский рулет Полено

1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышности, когда след от венчика будет достаточно долго держаться на поверхности. Просейте крахмал с мукой и какао. Аккуратно, движениями снизу вверх и в одном направлении, смешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности, но не долго! Выложите ровным слоем в противень на смазанный маслом пергамент и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Не пересушите!

2. Горячий корж прямо вместе с пергаментом скрутите в рулет и дайте полностью остыть. Для крема залейте желатин холодной водой, перемешайте, оставьте на 10 минут набухаться. Сметану взбейте с сахаром и ванилью по вкусу, аккуратно прогрейте в микроволновке, не нагревая очень сильно, а лишь растворив желатин. Продолжая взбивать сметану, влейте тонкой струйкой желатин и уберите крем в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь).

3. А когда он стабилизируется просто перемешайте его лопаткой или миксером на низкой скорости (не переусердствуйте). Для прослойки проварите в сотейнике ягоды (я брала замороженные ) с сахаром и 50 мл воды до консистенции джема. Дайте остыть. Для пропитки смешайте воду, коньяк и сахар.

4. Сборка: разверните рулет, пропитайте коньячным сиропчиком, далее смажьте джемом и выложите крем, оставляя для украшения. Сверните рулет, сверху также смажьте джемом и уберите в холодильник на 4-5 часов (лучше ночь). Далее отрежьте небольшую часть рулета наискосок- это сучок полена и приложите её к другой части, имитируя сруб. Шоколад порубите ножом, обсыпьте полено, украсьте его оставшимся кремом и ягодами, а затем подавайте. Приятного аппетита!