Паста в чесночном сливочном соусе

Вкусная, безумно вкусная паста с белым вином и чесночным белым соусом и запеченной брюссельской капустой. Всего 30 минут и 10 ингредиентов! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Брюссельская капуста:
453 г брюссельской капусты (пополам)
15-30 мл оливкового масла
1 щепотка каждой морской соли + черный перец

Соус и паста:
45 мл оливкового или веганского масла
12 г зубчика чеснока, нарезанного (дает ~ 3 столовые ложки, как написано в оригинальном рецепте)
80 мл сухого белого вина
32 г крахмала аррорута (или кукурузного крахмала)
420 мл несладкого миндального молока
15 г пищевых дрожжей
Морская соль + черный перец по вкусу
20 г веганского сыра пармезан (плюс еще для порции)
283 г веганской пасты без глютена или обычной пасты на ваш вкус

Для подачи (опционально):
Чесночный хлеб
Простой зеленый салат

Как приготовить Паста в чесночном сливочном соусе рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и добавьте брюссельскую капусту на противень. Полить маслом, приправить солью, перцем и перемешать. Расположите в один слой и отложите в сторону.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (для приготовления пасты) и щедро посолите (~ 1 столовая ложка). Отложите во время приготовления соуса. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавить масло и чеснок. Обжарить в течение 3 минут или до ароматного и очень слегка золотисто-коричневого цвета, затем добавить вино. Будьте осторожны - оно может загореться, но ненадолго. Размешайте и жарьте 2-4 минуты, или пока вино не уменьшится примерно наполовину.

3. Добавьте в сковороду с вином аррорут и взбейте, затем добавьте миндальное молоко и взбейте. На данный момент, это будет очень комковато - это нормально. Перелейте в высокоскоростной блендер и добавьте в него питательные дрожжи, соль + перец и веганский сыр пармезан. Смешайте до сливочного и однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше веганского пармезана или пищевых дрожжей для придания сыра, или соли и перца для более общего вкуса и лучших результатов.

4. Переложить соус обратно в сковороду и нагреть на среднем огне до образования пузырьков при взбивании. Соус должен загустеть, после чего вы можете уменьшить огонь до минимума и варить до готовности макаронных изделий. Если он выглядит слишком густым, разбавьте его миндальным молоком. Если слишком жидкий соус, увеличьте огонь до среднего, чтобы стимулировать сгущение.

5. Добавьте брюссельскую капусту в духовку и готовьте в течение 12-15 минут или пока она не станет слегка золотисто-коричневой и нежной, помешивая один раз на 10-й минуте, чтобы улучшить приготовление. Примерно в это же время добавьте макароны в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. После приготовления пасту слить и добавить непосредственно в соус вместе с половиной брюссельской капусты и перемешать. Приправьте немного больше веганского сыра пармезан (по желанию) для дополнительного вкуса.

6. Подавать с оставшейся брюссельской капустой и дополнительным веганским сыром пармезан для вкуса. Мне также нравится немного красного перца, но это не обязательно. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранятся в холодильнике 2-3 дня.