Тайская лапша Пад Тай с креветками и тофу

Приготовим самый популярный стрит-фуд Таиланда Пад Тай с креветками и тофу. Пад Тай настолько Superstar среди стрит-фудов, что входит в десятку лучших уличных блюд мира по версии CNN, и является национальным достоянием Тайланда. .

Ингредиенты

чеснок 2 зубчика,
лук-шалот 1 шт,
тофу 50 г,
джусай 5-6 стеблей,
жареный арахис 30 г,
рыбный соус 3 ст.л.,
тамариндовая паста 2 ст.л.,
пальмовый сахар 1 ст.л.,
растительное масло 30 мл,
тигровые креветки 10 шт,
яйцо 1 шт,
проростки сои 50 г,
молотый красный перец 1 ст.л.,
лайм 1 шт

Как приготовить Тайская лапша Пад Тай с креветками и тофу рецепт пошагово

1. Подготовим ингредиенты:
- Мелко нарежьте чеснок. Лук-шалот промойте, нарежьте вдоль на 6-8 частей
- Тофу нарежьте небольшими кубиками
- Душистый лук джусай нарежьте длиной 4-5 см
- Жареный арахис можно растолочь в ступке или порубить ножом

2. Заливаем лапшу:
- Рисовую лапшу залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут (ориентируйтесь по времени на упаковке)
💡 Качественная рисовая лапша должна быть полупрозрачной, длинной и целой

3. Готовим соус:
- Влейте в сотейник 3 ст.л. рыбного соуса
- Добавьте тамариндовую пасту и пальмовый сахар
💡 Пальмовый сахар можно заменить обычным

4. Стир-фрай:
- В вок влейте растительное масло и нагрейте его на сильном огне
- Добавьте лук-шалот, чеснок, перемешайте и жарьте около 30 секунд
- Добавьте креветки, перемешайте и жарьте ещё одну минуту
- Добавьте тофу, перемешайте
- Добавьте готовую рисовую лапшу, перемешайте, влейте соус и снова перемешайте
- Отодвиньте лапшу по краям вока, в центр разбейте яйцо и снова хорошенько перемешайте
- Добавьте джусай и перемешайте

5. Подача:
Традиционно Пад Тай подают на тарелке, где отдельно кладут проростки сои, молотый перец, горсть арахиса, несколько стеблей джусая и кусочек лайма