Жаренный тофу стир фрай

Очень вкусный, жаренный тофу стир-фрай от генерала Цо всего за 30 минут! Пряно-сладкий, с белками и более здоровым вкусом! .

Ингредиенты (На 2 чел.)

Для подачи необязательно:
632 г вареного белого или коричневого риса
Тушеная брокколи

Тофу:
340 г экстра-твердого тофу
45 мл тамари или соевого соуса (или тамари)
1 ч. ложка чесночного соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
15 мл кленового сиропа
28-35 г кукурузного крахмала
30 мл нейтрального масла (например, виноградных косточек или авокадо)

Соус стир фрай:
2 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. кукурузного крахмала
7 г чеснока, измельченного (2 зубчика дают ~ 1 столовую ложку)
6 г имбиря, рубленый
15 мл рисового уксуса (или заменить белым уксусом)
48 г кокосового сахара или кленового сиропа (плюс еще по вкусу // я использовала по 2 столовые ложки каждого)
45 мл тамари или соевого соуса (или кокосовых аминокислот)
15 мл воды

Для жарки:
15 мл кунжутного масла
1 пучок зеленого лука (белые луковицы сняты, грубо нарезаны)
4-7 сушеных красных перца чили (необязательно для остроты // или 1 ст. ложка чесночного соуса чили // более или менее по вкусу)
Семена кунжута, для подачи (по желанию)

Как приготовить Жаренный тофу стир фрай рецепт пошагово

1. Если вы подаете с рисом и брокколи, начните их готовить в это время. В противном случае перейдите к следующему шагу. Заверните тофу в чистое впитывающее полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы впитать лишнюю влагу, например, чугунную сковороду (или используйте пресс для тофу). Дайте отдохнуть около 10 минут. В это время приготовьте / нарежьте зеленый лук, чеснок и имбирь. Отложить в сторону.

2. Пока тофу прессуется, приготовьте соус для жарки, смешав кунжутное масло, кукурузный крахмал, рубленый чеснок, рубленый имбирь, рисовый уксус, кокосовый сахар или кленовый сироп, тамари или соевый соус и воду в небольшой миске и тщательно взбейте. Если вы используете кокосовый сахар, убедитесь, что он растворился, прежде чем продолжить. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости (я оставила свои как есть).

3. Нагрейте большую металлическую или чугунную сковороду на среднем огне. Тем временем разверните тофу и нарежьте на квадратные кусочки, примерно 1 см стороной. Добавьте тофу в неглубокую миску и залейте сверху тамари или соевым соусом, чесночным соусом с чили, кунжутным маслом и кленовым сиропом. Перемешайте. Дайте отдохнуть 2-3 минуты, периодически помешивая. Используйте вилку для переноса тофу в большую или большую сумку для заморозки (или в контейнер для посуды). Добавить кукурузный крахмал по 1 ст. ложке за один раз и перемешать. Продолжайте добавлять больше кукурузного крахмала и перемешивать, пока тофу не будет покрыт липким белым слоем - около 5 столовых ложек.

4. В горячую сковороду добавьте 2 столовые ложки масла виноградных косточек и дайте нагреться в течение 30 секунд. Тогда используйте вилку, чтобы добавить тофу в сковороду (оставляя любой избыток кукурузного крахмала в миске или пакете). Обжарьте тофу со всех сторон в течение 1 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Вы не хотите, чтобы блюдо почернело или сгорело, поскольку вы будете готовить его снова позже с соусом. Стремитесь к последовательной золотисто-коричневой корке. Снимите тофу со сковороды, когда оно закончит подрумянивание. Отложить в сторону.

5. Верните сковороду на огонь и увеличьте температуру до средней. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, нарезанный зеленый лук и сушеный красный перец чили. Обжарить 1-2 минуты, часто помешивая. Добавьте соус и тофу. Готовьте, часто помешивая, чтобы покрыть тофу и овощи в течение 1-2 минут или до тех пор, пока соус не разогреется и слегка не загустеет.

6. Снимите сковороду с огня и добавьте семена кунжута (по желанию). Перемешайте. Подавать с рисом и брокколи приготовленными на пару (по желанию) или другими желаемыми гарнирами. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогрейте на плите или в микроволновке.