Запеченная картошка с курицей в духовке

1. Для начала, надо курицу замариновать и для этого мне понадобятся по 1 чайной ложки соли и сладкой паприки, по пол чайной ложки порошка карри и розмарина, ложечка любой приправы для курицы и щепотка тимьяна. Высыпаем специи в миску, где курочка будет мариноваться, туда же добавляем столовую ложку соевого соуса и пару ложек растительного масла, столько же масла оставим для овощей. Маринад хорошо перемешиваем и этой смесью натираем курицу. У меня сегодня куриные окорочка, весом чуть больше килограмма, хотя вы можете использовать совершенно любые части курицы или тушку целиком!

2. Туда же добавляем несколько кусочков свежего имбиря, 5-6 крупных зубков чеснока, разрезанных пополам и две головки репчатого лука, порезанного крупными кусками. Распределяем овощи равномерно среди курицы. Этот рецепт удобен еще тем, что птицу можно замариновать заранее и оставить ее в холодильнике от нескольких часов до нескольких суток и чем дольше она там маринуется, тем вкуснее получается! Накрываем миску пленкой или пакетом и убираем в холодильник хотя бы на час.

3. А тем временем, займемся овощами. В качестве овощного гарнира я буду использовать один сочный стебель сельдерея, еще пару луковиц, можно взять фиолетовые, две моркови, один крупный сладкий перец и четыре довольно больших картофелины, которые я тщательно вымыла, кожуру с них снимать не буду. Поскольку мы готовим на гарнир запеченные овощи, то для этого рецепта лучше нарезать их крупными кусками, так они останутся сочными и не потеряют свой вкус и аромат.

4. Тем временем я нарезала сельдерей и репчатый лук. Сладкий перец, желательно разных цветов, тоже режем крупными кусками. Морковь разрезаем вдоль, а затем по диагонали на большие ломтики. Картофель, у меня с кожурой, тоже нарезаем довольно крупными дольками. Складываем все овощи в большую чашу, добавляем к ним по пол чайной ложки соли и черного молотого перца, выливаем оставшееся растительное масло и хорошо перемешиваем. Специи для этого блюда можно использовать абсолютно любые на ваш вкус, а что касается овощного гарнира, то и здесь выбор за вами - берите столько овощей и такие, которые вы любите.

5. Помимо тех, что я взяла, для этого рецепта очень хорошо подходят грибы, капуста брокколи, лук порей, спаржевая фасоль, помидоры черри, зеленый горошек, баклажаны и цукини. За полтора часа до подачи на стол достаем курицу из холодильника и выкладываем ее на противень или в форму для запекания. Маринад, в котором была курица не выбрасываем, а добавляем к овощам и еще раз все смешиваем. Выкладываем ароматные овощи в форму так, чтобы курочка оказалась сверху.

6. Отправляем подготовленную форму в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 190-200С на режиме верх+низ до готовности. В зависимости от возможностей вашей духовки, количества продуктов, их размера и нарезки, время запекания может варьироваться от одного до полутора часов, у меня на приготовление ушло 1 час 20 минут. Готовое блюдо достаем из духовки, поливаем выделившимся соком и подаем на стол.