Желе из красной смородины на зиму пятиминутка густая заготовка

1. Для его приготовления, смородину достаточно хорошо помыть и даже можно не снимать с кисточек, поскольку потом все равно надо будет ее протирать. У меня в кастрюле 2 кг красной смородины, соответственно, мне понадобится 2 кг сахара, т.е. пропорция 1:1. Наша задача все смешать и как следует раздавить смородину, извлекая из нее максимум сока. Сделать это можно по-разному - надеть перчатки и просто подавить руками, размять картофелемялкой или деревянной толкушкой, или воспользоваться погружным блендером, в крайнем случае, пропустить ягоды через мясорубку или соковыжималку, но тогда без сахара.

2. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Нам нужно проварить ягоды и протереть их через сито, чтобы избавиться от семян и остатков кожицы - они нам совершенно не нужны, нам нужно чистейшее прозрачное смородиновое желе. Старайтесь для этих целей выбирать кастрюлю повыше, поскольку в процессе кипения образуется интенсивная пена и смородина может убежать.

3. Сказать точно, сколько потребуется времени на приготовление, я не могу, поскольку у всех разное количество ягод, интенсивность нагрева и даже посуда, в которой варится ягодная масса. Просто покажу процессы варки и на каком этапе что происходит. Как только масса закипит, появляется обильная пена с мелкими пузырьками, которая начинает сильно подниматься. В этот момент убавляем нагрев и постоянно мешаем, иначе сироп сбежит, как закипевшее молоко.

4. На следующем этапе мелкая пена оседает и появляются более крупные пузырьки. С этого момента засекаем 3-4 минуты и потом массу будем протирать. Пену собирать не надо, это можно сделать и после процеживания. В общей сложности, с момента закипания ягодной массы до момента выключения плиты, у меня прошло 9 минут. Вот теперь протираем смородину через мелкое сито. Жмых не выбрасывайте - его можно заморозить или прямо в эту же кастрюлю налить воды и сварить вкусный, ароматный смородиновый компот. Собираем с поверхности остатки пенки и разливаем еще горячий сироп в чистые и обязательно сухие баночки.

5. Оставляем их в таком виде до полного остывания, банки ничем накрывать не надо. В черной и красной смородине очень много естественного природного пектина, даже больше чем в яблоках, поэтому эта ягода просто создана для того, чтобы готовить из нее желе, джемы и конфитюры - и чем кислее ягоды, тем плотнее получится желе - таковы свойства пектина. В процессе остывания, на поверхности желе образуется плотная пленка. Банки с хорошо остывшим желе можно перевязать пергаментом, накрыть обычной капроновой или винтовой крышкой и хранить в прохладном месте как минимум до весны.

6. Из этого количества продуктов получается 2,5 литра вкуснейшего концентрированного плотного кисло-сладкого желе из смородины, которое гораздо быстрее застынет, если убрать его в прохладное место. Кстати, подобную заготовку можно делать и холодным способом, используя свежевыжатый смородиновый сок и сахар в пропорции 1:1. Друзья, очень надеюсь, что вам пригодится этот рецепт и вы обязательно им воспользуетесь! Готовьте на радость, желаю вам вкусных заготовок!