Ганаш с матча

Как приготовить ганаш с чаем матча из белого шоколада, сливок, порошка матча, инвертного сахара и несоленого сливочного масла в домашних условиях . Перевод на русский от Karina Rivera C. .

Ингредиенты

400 гр Белый шоколад 35%
200 гр сливок (от 33%)
15 гр порошка матча
20 гр инвертного сахара
10 гр несоленого сливочного масла

Как приготовить Ганаш с матча рецепт пошагово

1. Полу растопить шоколад в микроволновке. В маленькой кастрюле довести до кипения густые сливки, порошок матча и инвертный сахар.

2. Вылейте горячую смесь в три приема на шоколад, каждый раз хорошо смешивая силиконовой лопаткой, при этом делайте быстро и надавливая.

3. После того, как все хорошо перемешано, вылейте его в глубокий контейнер, добавьте масло и эмульгируйте с помощью ручного блендера. Переложите в плоскую чашу, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте застыть.