Домашняя сгущенка из молока вареная

Как приготовить домашнюю сгущенку из молока вареную рецепт. И ничего взрывать не будет, я вам обещаю!😅 Слышали про кошмар, который творился на кухне, когда взрывалась при варке банка сгущёнки?💩 Я предлагаю более безопасный, но не менее вкусный вариант. .

Ингредиенты

1 литр жирного молока(4,5% или домашнее);
500 гр сахара;
100 гр инвертного или глюкозного сиропа;
1/4 ч л соды.

Как приготовить Домашняя сгущенка из молока вареная рецепт пошагово

1. Молоко, сахар и сироп объединяем в сотейнике и ставим на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. ⠀ Огонь на минимум, добавляем соду и варим 1,5-2 часа. Время от времени проводя лопаткой по дну. ⠀ У всех разные плиты и минимальный огонь тоже, поэтому время приготовления разное. Ориентируйтесь на консистенцию. Капните немного на тарелку и дайте остыть. Затем проведите пальцем или ложкой, если сгущенка никуда не течёт, то готово.

2. Переваривать сгущенку не нужно. Спустя час, помешивать нужно чаще, чтобы не пригорело. Вы можете проварить час, тогда у вас будет очень вкусный соус, который можно подавать к блинчикам, оладушкам и т. д. Опять же у меня спустя час, а у вас может дольше или быстрее. Ориентируйтесь по цвету и консистенции. ⠀

3. Готовую сгущенку переливаем в ёмкость, где будем хранить и плотно закрываем. Горячую не пробуем, чтобы не обжечься. Срок годности - месяц. ⠀ Можно ли приготовить без глюкозного/инвертного сиропа? Можно, но есть риск, что после остывания сгущенка засахарится. Чтобы избежать засахаривания, не давайте сгущенке пригореть и не переваривайте. Также следите за тем, чтобы на стенках не оставалось крупинок сахара.