Французский Дофинуа Гратен

Знаменитое французское блюдо гратен дофинуа классический рецепт от популярного шеф повара Эктор Хименес Браво. .

Ингредиенты

картофель - 300 г
сыр «эменталь» - 80 г
сыр «пармезан» - 20 г
сливочное масло
мускатный орех

соус
сливки 30 % - 100 г
вода - 50 мл.
лук шалот - 10 г
мускатный орех
чеснок - 2 г
растительное масло - для жарки
соль, перец — по вкусу

декор
томаты черри
микрогрин

Как приготовить Французский Дофинуа Гратен рецепт пошагово

1. Картофель помыть, очистить, нарезать на мандолине тонкими слайсами (1 мм). Натереть «эменталь» и «пармезан». Форму для гратена слегка смазать сливочным маслом и первым слоем выложить соус.

2. Картофель посолить, поперчить, слегка присыпать мускатным орехом, выложить на дно одним слоем, смазать сливочным маслом, соусом и посыпать тертым сыром. Далее чередовать слои. Сверху присыпать натертым сыром и запекать 1.5 часа при температуре 150с.

3. Соус: лук-шалот и чеснок «сизле», слегка пассеровать на растительном масле. добавить соль, перец, воду. Когда вода закипит, добавить сливки и натереть мускатный орех.