Террин из курицы и свинины

Обещанный рецепт террина из свинины и куриного филе с начинкой из вяленых томатов и оливок. На сайте уже несколько лет висит террин с клюквой и орехами, неизменно пользуется большой популярностью перед праздниками.😊 Предлагаю вам ещё один вариант в качестве альтернативы. Готовить очень просто, получается вкусно и эффектно.👌🏻 Да и начинку можно варьировать по желанию. Например, замочить чернослив в коньяке, потом добавить в начинку с сильно обжаренными грецкими орехами, а коньяк вылить в фарш вместо виски. Игорь сказал: «Отличный террин, мама, только вот надо достать зелёное и красное, которое из него торчит, оно всё портит».😂 При такой сборке резать и подавать террин нужно аккуратно, чтобы слои не развалились. Если эффектный внешний вид не важен, можно крупно порезать куриное филе, помидоры и оливки и добавить в фарш. Приготовление террина из курицы и свинины рецепт. .

Ингредиенты

• 25-30 полосок копчёного бекона
• 850 г фарша из свинины
• 125 г сливок 33%
• 50 г виски
• 1 ст.л. сухого орегано
• 1 головка белого лука
• 3 зубчика чеснока
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный молотый перец
• 2 филе куриной грудки слегка отбить
• 16-18 вяленых томатов
• 30 г оливок нарезать

Как приготовить Террин из курицы и свинины рецепт пошагово

1. Мелко нарезать лук, посолить и обжарить до мягкости на среднем огне. За несколько минут до конца добавить измельчённый чеснок. Остудить. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить внахлёст беконом форму с внутренними размерами 27x11x8 см. Обязательно должны остаться свободные концы полосок бекона со всех 4 сторон.

2. Добавить в фарш лук с чесноком, соль, перец, орегано, сливки и виски. Хорошо перемешать. Выложить в форму слоями половину фарша-половину вяленых томатов и оливок-куриное филе-вторую половину томатов и оливок-вторую половину фарша. Утрамбовать содержимое формы и плотно закрыть верх свободными полосками бекона. Поставить форму с террином в другую жаропрочную форму большего размера. Налить в большую форму воду на 1/3 высоты террина.

3. Запекать на среднем уровне духовки ориентировочно 1 час - 1 час 15 минут. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть террин в середине длинной деревянной палочкой. Должен выделиться прозрачный сок. Достать террин из духовки и оставить на 15 минут, затем слить из формы всю лишнюю жидкость. Остудить террин до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь.

4. Заметки к рецепту
1. Для начинки лучше всего использовать смесь зелёных оливок и каламата.
2. Свежий чеснок можно заменить на сухой и добавить его сразу в фарш.
3. Террин будет проще нарезать тонкими кусочками, если он постоит в холодильнике под гнётом.

Автор: @dariasaveleva84

Похожие рецепты