Испанские лепешки без дрожжей

1. Разогреть духовку до 176 C. Возьмите противень и выложите его пергаментной бумагой. В большую миску, добавьте воду и соль. Размешайте, чтобы все объединить и растворить соль. Постепенно добавьте арепарину и перемешайте венчиком или руками (наш предпочтительный метод).

2. Вы хотите тесто, которое не может легко прилипнуть к вашим рукам, может легко сформироваться в шар, не распадаясь, и одновременно влажным и может быть свернуто в шарик. Как только у вас получится такая консистенция, накройте полотенцем на 5 минут. Мы смешали как белую, так и желтую арепарину (по желанию).

3. Раскройте, возьмите большую горстку теста и скатайте в шарики (у нас получилось 6 больших ареп, но также можно сделать 8-10 меньших ареп). Аккуратно сдавите сферы между ладонями, чтобы сформировать диск толщиной примерно 0,5 см. Если по бокам трескается много, вашему тесту может понадобиться еще 1-2 (15-30 мл) воды. Небольшое растрескивание в порядке - просто используйте руки, чтобы закрыть трещины, осторожно похлопывая по краям.

4. Как только арепы сформированы, нагрейте большую чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте немного масла и смажьте сковородку. Затем добавьте арепы, оставляя им небольшое пространство между ними, чтобы они не касались. Готовьте в течение 2-3 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета (несколько черных пятен в порядке). Вам нужно, чтобы получилась хрустящая корка. Затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты или пока нижняя сторона также не подрумянится.

5. Переложите на противень с пергаментной подкладкой и выпекайте в течение 15-18 минут или до тех пор, пока они слегка не распухнут и не станут немного золотисто-коричневого цвета. Некоторым людям нравится нарезать их сразу, но я считаю, что на этой стадии они могут быть немного рыхлыми, поэтому я предпочитаю дать им остыть в течение 5-10 минут и подавать, пока они теплые, но не горячие. Чтобы насладиться, нарежьте пополам и наслаждайтесь как есть, намажьте обе стороны веганским маслом и небольшим количеством кленового сиропа или порежьте арепу на 3/4, оставив шов на краю, чтобы вы могли «набить» это как лаваш. Начинки могут включать все, от черных бобов до риса, гуакамоле.

6. Лучше всего, когда лепешки свежие. Хранить остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильнике до 1 месяца (приготовленные или сырые). Разогрейте в духовке до176 C, пока арепа не прогреется. При разогреве замороженных сырых ареп, я бы порекомендовал сначала дать им разморозиться и готовить их в соответствии с инструкциями.