Крем суп из пастернака и яблок

У меня сегодня необычный рецепт - крем-суп из яблок и пастернака 😋. Он такой осенний теплый, сливочно-пряный, невозможно не оценить его 👌. Вообще, я только пару лет назад открыла пастернак в других блюдах 😌. Раньше только в борщ добавляла 🤦‍♀️ .

Ингредиенты

на 1 л воды (или овощного бульона):
300г пастернака
3 средних яблока
1 небольшая морковь
1 лук, 200мл сливок 10-20%
2-3 ст ложки олив. масла
2 зубчика чеснока
60г любого твердого сыра или с плесенью
½ ч.ложки мускатного ореха
½ ч.ложки пажитника (уцхо-сунели)
соль, перец по вкусу
Брынза и руккола для подачи

Как приготовить Крем суп из пастернака и яблок рецепт пошагово

1. Яблоки и сельдерей очистить, порезать крупными кусками. Смешать с чесноком, солью, перцем, 1 ст.ложкой оливкового масла. Запечь в духовке до мягкости при температуре 170 градусов.

2. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать в толстостенной кастрюле на оставшемся масле. Добавить запеченные овощи, немного воды, сливки, сыр, специи и пюрировать погружным блендером.

3. Развести водой (бульоном) до нужной консистенции, посолить по вкусу, довести до кипения и проварить пару минут.