Крем-суп из фенхеля и сельдерея

Как сделать вкуснейший крем-суп из фенхеля и сельдерея рецепт. Ну что, друзья, проводили Масленицу? А блины остались? Закиньте их в суп - отлично зайдёт, если со сметаной надоели 😉 Но вообще-то здесь про суп - отличное сочетание - фенхель-сельдерей! Если хотите постный - варите на овощном бульоне и не добавляйте сливки 🤗 В остальном - очень приятный нежной зелени и консистенции весенний супец Рецепт ищите в карусели, разноцветные блинчики тоже приложу 😉 Пригодится 😊 .

Ингредиенты

на 2 л куриного или овощного бульона:
800г картофеля
300г фенхеля
80г замороженного шпината
3-4 стебля сельдерея
1 лук
150мл сливок 20% (не обязательно)
2-3 ст ложки растит, масла
2-3 зубчика чеснока
1/2 ч.ложки пажитника (уцхо-сунели)
соль по вкусу
блины и брокколи для подачи

БЛИНЧИКИ РАЗНОЦВЕТНЫЕ
Для теста:
340г муки (может чуть больше или меньше)
700г молока
3 яйца
3 ст.ложки сахара
50мл сока свеклы
70г шпината
60мл растит.масла
соль
сл.масло для смазывания

Как приготовить Крем-суп из фенхеля и сельдерея рецепт пошагово

1. Лук и фенхель порезать четверть кольцами и пассеровать в растит.масле до мягкости. Через 2-3 минуты после начала добавить тонко порезанный сельдерей. В конце добавить измельченный чеснок, через пару минут снять с огня. Добавить порезанный кубиками картофель, залить бульоном, довести до кипения, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля. В конце добавить специи и размороженный шпинат. Процедить суп (бульон не выливать). Гущу измельчить блендером, переложить назад в кастрюлю, разбавив бульоном до нужной консистенции. Добавить сливки, прогреть суп, не доводя его до кипения. Подавать с блинами, брокколи или без. Также можно добавить брокколи в суп, отварив отдельно и измельчить вместе со всеми овощами.

2. БЛИНЧИКИ РАЗНОЦВЕТНЫЕ
1. Разморозить шпинат. Смешать с небольшим количеством молока из общего количества и пробить блендером
2. Натереть свеклу на мелкой терке, выжать сок
3. Молоко нагреть до 40-50 градусов.
4. Яйца, соль и сахар слегка взбить венчиком, добавить молоко и перемешать до объединения. Частями добавлять муку, взбивая все венчиком
5. Замесить гладкое негустое, без комочков тесто. В конце добавить растит.масло.
6. Отделить 2/3 части теста. Добавить шпинат
7. Свекольный сок добавить во вторую часть теста. Оставить тесто на 15-20 минут при комнатной температуре
8. Разогреть сковороду с толстым дном. Смазать растит.маслом . Налить тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно распределилось тонким слоем. Как только зарумянятся края и блинчик станет матовым, снять со сковороды и смазать сл.маслом. Выпекать только с одной стороны! ВЫХОД: 6 розовых и 11 зеленых блинчиков диаметром 22 см/

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты