Кокосовый карри с нутом и цветной капустой

Легкий желтый карри с цветной капустой и нутом! 30-минутный сытный обед с овощами, нутом, рисом из цветной капусты или киноа! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Карри:
30 мл воды (или кокосового масла)
50 г шалота (рубленого)
12 г чеснока (фарш)
10 г свежего имбиря (измельченного)
1 перец серрано (семена удалены, мелко нарезан, можно не добавлять)
45-60 г красной или желтой пасты карри
480 мл кокосового молока
1 чайная ложка измельченной куркумы
15 мл кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
30 мл кокосовых аминокислот (или тамари или соевый соус, плюс еще по вкусу)
100 г цветная капуста (рубленая)
425 г приготовленного нута (промытый и высушенный)

Салат по желанию:
Рис из цветной капусты, киноа или рис
Зелень
Кориандр
Красный лук
Дольки лайма
Кунжут
Авокадо

Как приготовить Кокосовый карри с нутом и цветной капустой рецепт пошагово

1. Нагрейте глубокую чугунную или металлическую сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавить воду или кокосовое масло, лук-шалот, чеснок, имбирь и перец серрано. Обжарить 2-3 минуты, часто помешивая. Добавьте пасту карри (начиная с наименьшего рекомендуемого количества и добавляя позже больше, если необходимо) и перемешайте. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, куркуму, кленовый сироп или кокосовый сахар (по желанию), кокосовые аминокислоты (или тамари) и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.

2. Когда варите на медленном огне, добавьте цветную капусту и нут и немного уменьшите огонь. Вы хотите, чтобы все медленно бурлило, что должно быть от низкой до средней низкой температуры. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы смягчить цветную капусту и нут и залить их ароматом карри. Держать на медленном огне - уменьшить огонь при кипении. В это время, попробуйте и отрегулируйте вкус бульона по мере необходимости. Мы добавили больше кокосового сахара для сладости, кокосовых аминокислот для солености и куркумы для землистости. Вы можете также добавить больше пасты карри для большего количества специй и интенсивного аромата карри. Не стесняйтесь приправ - это карри должно быть очень ароматным.

3. Подавайте как есть или над рисом, киноа или зеленью (по желанию). Украсьте добавками как семена кунжута, кинза, лайм или нарезанный кубиками красный лук (по желанию). Храните остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогреть на плите. Добавьте дополнительное кокосовое молоко, если ему нужно больше влаги.